炖羊腿最忌四种调料

炖羊腿时，最忌讳使用的四种调料如下：

陈醋：虽然陈醋具有去除异味和增香的效果，但因其属于寒性配料，与温热的羊肉搭配可能会导致羊肉的营养被破坏，降低温补效果。

八角：八角的气味过于浓郁，容易掩盖羊肉的鲜味。此外，八角含有较多的黑色素，如果炖汤时加入八角，可能会导致羊肉汤发黑，羊肉的口感也会变得柴硬。

料酒：虽然料酒可以用于部分肉类去腥，但羊肉的膻味很难用料酒完全去除。此外，料酒味道较为浓厚，加入料酒可能会破坏羊肉汤的鲜香。如果是焖炖羊肉，可以适量添加料酒，但如果是炖汤，则不建议加入。

花椒：花椒属于辛辣刺激性食物，炖羊腿时加入花椒可能会使羊肉口感变得更加辛辣，影响正常进食。同时，花椒与羊肉搭配可能会导致上火。

在炖羊腿时，除了避免上述四种调料外，还需要注意适量使用其他调料，以保留羊肉的原汁原味和营养价值。同时，根据个人口味和需求，可以适当调整调料的种类和用量。

炖羊肉汤的秘诀，需要放什么调料？不能放什么？

炖羊肉，要放什么调料？很多人不知道，随便乱加，羊肉都不鲜了

马上就到羊肉汤“盛行”的时候了，在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖了。 关于羊肉汤能让人身体变暖这一点，我是深有体会的，因为在前一段时间，天气比较热的时候，我们家炖了一次羊肉汤，我就只吃了一点，当天在空调房里都还在出汗，我当时还纳闷为什么会这样，晚上回去了之后，我才发现原来就是羊肉汤的功效啊！所以我才真正明白了：在冬天喝羊肉汤是有它的道理的啊！原来我还怀有半信半疑的态度，现在立马深信不疑了。

炖羊肉不仅是一个家常的汤，其实还是一道“大菜”呢！在每年春节，走亲访友吃饭的时候，在餐桌上一定会出现羊肉汤，但是我发现有很多人炖的羊肉汤，味道都怪怪的，吃着没有羊肉的香味儿，反而香料的味道特别重！我在亲戚吃饭，去盛汤喝的时候留心观察过，锅里面确实是放了很多的香料，怪不得汤里面香料味那么重。炖羊肉，到底要放什么调料？很多人不知道，随便乱加，羊肉都不鲜了！其实我觉得炖羊肉的时候，里面不需要放一些太复杂的东西，简单的葱，姜，花椒就足够了，有的人会觉得这样肯定压不住腥味，不好吃！那么，觉得不好吃的人，来试试我的做法吧！

炖羊肉汤

我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。 煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。

第二步：在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。

第三步：再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。

总结：

1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水！

2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了！

用我的方法炖出来的羊肉汤，不仅一点腥味也没有，还能最大程度上保留羊肉的鲜美！喜欢的朋友可以试试！不过大家要记住了：一定不要乱加调料！

制作清炖羊腿时需要注意哪些细节才能做出最完美的效果？

清炖羊腿是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的肉香而受到人们的喜爱。 要想做出最完美的清炖羊腿，需要注意以下几个细节：选材：选择新鲜的羊腿肉是制作清炖羊腿的关键。 新鲜的羊肉色泽鲜红，肉质紧实，有弹性，且无异味。 最好选择后腿肉，因为这部分的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，适合炖煮。 处理羊肉：在烹饪前，需要将羊肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。 可以用冷水浸泡羊肉，水中加入适量的料酒或醋，帮助去除羊肉的膻味。 同时，将羊肉切成适口的块状，便于炖煮时更好地入味。 水煮去腥：将切好的羊肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至无血水和杂质为止。 这个过程可以有效去除羊肉的腥味，保证炖煮出来的羊腿肉清爽无异味。 准备香料：清炖羊腿不需要太多复杂的调料，但适量的香料可以提升肉的风味。 常用的香料有八角、桂皮、香叶、干辣椒等，根据个人口味调整。 炖煮：将处理好的羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过羊肉。 加入准备好的香料和适量的盐，用大火烧开后转小火慢炖。 炖煮的时间根据羊肉的大小和质地而定，通常需要1-2小时，直到羊肉炖至软烂即可。 调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味进行调味。 可以加入少量的鸡精或味精提鲜，也可以根据喜好加入葱段、香菜等增加香气。 火候掌握：清炖羊腿的火候掌握非常重要。 炖煮时要保持小火，使羊肉在慢火中慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥烂，汤汁也更加浓郁。 出锅：当羊肉炖至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。 出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。 注意事项：在炖煮过程中，要避免频繁开盖，以免影响锅内的温度和压力，导致羊肉不易炖烂。 同时，要注意水分的补充，确保羊肉始终处于被水覆盖的状态，以免烧干。 通过以上这些细节的把握，你可以做出一道色香味俱佳的清炖羊腿，让家人和朋友享受到羊肉的鲜美和营养。 记住，耐心和细心是炖制美食的关键。

炖羊肉汤放什么调料

问题一：炖羊肉不能放什么调料茴香子，香叶，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和酱油。 1.用凉水泡羊肉半小时，去血水 2.锅里放羊肉和水，大火，至水开，撇去浮沫，转小火 3.放入调料包，辣椒酌量，盖锅，1小时 4.放入整葱，姜片，蒜，盐放至汤很咸为止 5.小火1小时即可 问题二：清炖羊肉汤放什么调料清炖羊肉汤放葱、姜、盐调料。 清炖羊肉汤的做法： 清炖羊肉汤 主料：羊腿肉400克，羊骨350克，羊血一小块，胡萝卜半块。 辅料：姜一大块，葱半段，盐3克。 制作过程： 1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。 2、姜用刀拍松，葱花不用切。 3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。 4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。 5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。 6、大火烧一会，小火炖1小时左右。 出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。 7、出锅。 盛入碗里，即可食用。 健康功效：补肾，强筋骨，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，活血散瘀，止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀，健脾胃、化积滞，明目，解毒。 清炖羊肉汤的营养价值： 1、羊肉性温， 味甘。 归经脾，肾。 具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。 适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。 禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。 特点体质虚弱人之滋补佳品。 2、羊骨性味甘，温。 具有补肾，强筋骨之功效。 主治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。 可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。 3、羊血性味咸、甘，性温。 归经心，肝经。 具有活血散瘀，止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀之功效。 主要用于各种内出血、外伤出血的食疗。 主治妇女血虚中风、产后出血、产后血瘀、胎衣不下，外伤出血、跌打损伤，骨折，筋骨疼痛，吐血，衄血，呕血，咯血，便血，尿血，崩漏下血，月经不调，难产，痈肿疮疖等症的治疗。 可解野菜中毒。 禁忌阴虚血热者慎服。 4、胡萝卜性味甘平，归肾经。 具有健脾胃、化积滞，明目之功效。 5、葱性温，味辛。 归经肺，胃。 具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。 适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多。 禁忌表虚多汗自汗、狐臭。 特点解表发汗之佳品。 6、姜性微温，味辛。 归经脾，肺，胃。 具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒之功效。 适宜伤风感冒、胃寒疼痛、寒性呕吐、食物中毒、晕车船、痛经。 禁忌阴虚内热、肝炎、糖尿病、干燥综合症。 特点药食两用之佳品。 7、盐性寒，味咸。 归经肾，小肠，胃，大肠。 具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。 适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。 禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。 特点被誉为百味之王。 问题三：煮羊肉汤放什么调料原料　羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法　将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。 再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。 花椒水，煮约二小时左右即成。 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。 可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。 食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 特点　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下. 问题四：炖羊肉放什么调料茴香子，香叶，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和酱油。 1.用凉水泡羊肉半小时，去血水 2.锅里放羊肉和水，大火，至水开，撇去浮沫，转小火 3.放入调料包，辣椒酌量，盖锅，1小时 4.放入整葱，姜片，蒜，盐放至汤很咸为止 5.小火1小时即可 问题五：煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?当归羊肉汤 原料 羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。 制法 (1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。 (2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。 特点 汤鲜肉嫩。 羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。 二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。 适风寒感冒患者食用。 酸菜羊肉汤 原料： 酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。 做法： 1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。 2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。 上桌前撒胡椒粉。 萝卜羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：白萝卜一个、香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 海参羊肉汤 [原料] 海参50g，羊肉250g [调味料] 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g [做法] 1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。 温食参肉，饮汤，或供餐用。 [营养] 内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。 [功能] 海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。 而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。 因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。 仲景羊肉汤 原料： 羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。 制作方法： 当归，生姜用清水洗净，切成大片。 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。 砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用火炖1小时，羊肉熟透即成。 巴戟苁蓉羊肉汤 菜 名： 巴戟苁蓉羊肉汤 主 料： 羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。 做 法： 将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用。 药用价值： 主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。 壮阳益精虫草羊肉汤 材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。 做法： (1)羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。 (2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放......>> 问题六：请问炖羊肉汤要放些什么料红烧羊肉 用料： 羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个) 调味料： 老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量) 做法： 1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。 2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。 3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。 4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。 清蒸羊肉 【原料】 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵 【制作过程】 将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。 然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、 黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。 清汤羊肉 取羊腿肉2斤，洗净，切块，放开水锅中煮3分钟后洗净。 原锅洗净，加清水，放羊肉块，大火烧开，撇去沫子，加入白萝卜4两，葱姜适量，黄油1两，烧至酥烂，加盐，味精，青大蒜丝，花椒粉，盛出即可。 炒羊肉丝 原料：羊腿肉300克，京葱250克,鸡蛋1只，素油、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、淀粉、酱、醋、白糖适量。 制法： 1. 京葱去根和边皮，洗净，切成约2寸长的丝。 羊肉切成约1.5寸长的丝，用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。 2.锅内放油约40克，油热，放入羊肉丝，煸炒至松散，放入京葱丝略煸炒，加入适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒，略翻炒，用水淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。 原料： 羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。 做法： 羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。 问题七：炖羊肉加什么配料??炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。 它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。 煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。 而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。 那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。 胡萝卜炖羊肉 食谱配料： 胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。 制作方法： 1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用； 2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干； 3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白； 4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开； 5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。 温馨提示： 1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效； 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。 本菜功效： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 老姜枸杞炖羊肉 食谱配料： 羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 制作方法： 1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂； 2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时； 3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。 [吃地带] 营养功效： 1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。 羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。 2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。 3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。 羊肉炖萝卜 食谱配料： 羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克， 料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。 制作方法： 1.将萝卜洗净、去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节； 2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，撇去浮沫，改用火煮半小时； 3.再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗，羊肉炖萝卜即成。 本菜特点： 肉质淡雅，火巴烂鲜香。 萝卜软烂，清香味淡。 本菜功效： 具有清痰止咳，温中益气之功效。 山西宁武的炖羊肉 炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。 但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。 因为，制作起来要比各地多一道程序。 具体做法如下： 食谱配料： 羊肉，胡萝卜，酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒各适量。 制作方法： 1.将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒； 2.将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。 本菜特点： 吃起来软烂香甜，回味无穷。 海马熟地炖羊肉 食谱配料： 鲜嫩山羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精各适量。 制作方法： 1.羊肉割净脂肪、洗净切块，并下油锅以生姜爆香，海马、熟地黄洗净，大枣去核......>> 问题八：炖羊肉放什么调料食材用料： 羊肉4斤相克食物 姜适量相克食物 八角适量 枸杞适量相克食物 罗汉果2个 菜谱做法： 1.羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用！ 2.锅中放水，放姜片。 倒入羊肉绰水，水开后去除血水！ 3.绰水后捞起备用！ 4.准备好材料 5.还有姜，这些还不够，后来我又加了一点！ 6.锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的羊肉！ 7.放入姜片！ 8.所有材料放入锅内！ 9.盖锅，上气后小火炖一个钟！ 10.成品图 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 羊肉补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。 问题九：煮羊肉时候要加哪些调料呢？1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人 讨厌的膻味。 那么怎样才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能帮你这个忙。 做羊肉汤或炖 羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉膻气味。 2.羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。 萝卜去膻法。 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 米醋去膻法。 将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 咖喱去膻法。 烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 料酒去膻法。 将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。 过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 浸泡除膻法。 将羊肉用冷水??-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 橘皮去膻法。 炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 核桃去膻法。 选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 山楂去膻法。 山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。 问题十：炖羊肉汤时，都是应该添加什么佐料呢？原味 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 做法 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用火炖1小时，羊肉熟透即成。 其他: “温补全羊汤”。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。 锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。 待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。 待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。 2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。 每人一个油碟。 3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。 然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。 特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。 羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。 熬汤一定要舍得花时间。 将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里. 西北羊汤 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。 制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。 然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。 单县羊肉汤 在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。 用肉选用单县东南大沙河两岸的 捶羯”、蒙羊”等青山羊肉。 烧煮方法： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。 佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。 食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。