炒面的面条是蒸还是煮

炒面所用的面条一般是煮的。

煮面条可以使面条更加有弹性，口感更加顺滑。在炒面的时候，通常会将煮好的面条过一遍冷开水，再捞出沥干。这样做可以保持面条的形状，并且防止面条粘在一起。接下来，就可以开始炒面啦。炒面可以搭配各种食材，比如蔬菜、肉类、鸡蛋等等，可以根据个人口味来选择。最后，炒好的面条一定要颜色诱人、口感劲道、味道鲜美。

买的炒面还需要煮吗

1、炒面买回来后要先煮熟，再进行烹饪。 2、用料：面条、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱、酱油、油（各适量）。 3、首先先在锅里放开水，然后把面条放进去煮熟。 煮熟捞出后，不要过凉水，把面放点橄榄油拌匀凉凉，锅里放油，放入切好的胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝煸香。 炒出香味后，把面条放进锅里，继续翻炒10秒。 然后顺着锅边烹入适量的酱油和油，翻炒5-10秒。 最后顺着锅边第二次烹入适量酱油，让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油，即可出锅。

炒面的面条是蒸还是煮

炒面的面条通常是煮的。 炒面作为一道流行的面食，其特色在于面条经过烹炒后，呈现出独特的口感和风味。 在炒制面条之前，面条需要进行预处理，以确保在炒制过程中能够均匀受热，保持弹性和吸收调味料的能力。 这种预处理通常是通过煮制来完成的。 煮面条的过程中，面条会充分吸收水分，变得柔软而有弹性。 通过控制煮制的时间和水温，可以调整面条的熟度，以适应后续的炒制需求。 例如，如果煮得太熟，面条在炒制时容易断裂，影响口感；而如果煮得不够，面条中心可能偏硬，同样影响食用体验。 因此，煮制面条时需要精确掌握火候和时间。 此外，煮制的面条在沥干水分后，表面会变得相对干燥，这有助于面条在炒制时更好地吸收调味料，如酱油、香料和油脂等。 这些调味料能够渗透到面条的每一个缝隙，使得最终的炒面味道浓郁，口感层次丰富。 总的来说，煮制是炒面前处理面条的常用且有效方法，它能够确保面条在炒制过程中达到理想的口感和风味。 当然，也有一些特殊做法或者个人口味偏好，可能会选择蒸制面条后进行炒制。 蒸制的面条相对更加干燥，炒制时可能呈现出不同的口感。 然而，从广泛接受度和常见做法来看，煮制仍然是炒面前处理面条的主流方式。

炒面是先蒸还是先煮 炒面是煮的好还是蒸的好

面条的做法有很多，很多人都会将面条炒着吃。 炒面的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，有些人会将面条煮熟后炒着吃，有些人会将面条蒸熟后炒着吃等等，这两种吃法都是很不错的。 那么炒面是煮的好还是蒸的好呢？下面让我们具体来看看吧！

炒面是先蒸还是先煮

炒面可以先蒸，也可以先煮，主要看个人的做法。

炒面在北方应该在炒制前喜欢先蒸煮，但是在南方这边在炒制前都是喜欢直接下热水中焯水七八成熟那样，然后捞出再过下冷水，但是不管是蒸还是煮，主要的目的就是不让面条在炒制的时候粘稠在一块，蒸煮的时间不宜过久，七八成熟即可，时间过久面条就失去劲道，炒出来的面条易断，影响口感不好。

如果是炒细面，一般都是用蒸不用煮，因为面条太细如果用煮的方法，面条含水量多只能短时间保持面条的筋道，蒸的方式加工面条，它含水量少长时间存放面条依然筋道这样的面条炒才好吃，其实炒面要看什么面也不一定要蒸的，也有煮的，例如炒拉条子炒面片、炒炮仗等等，这些都是要先煮后炒的，用不同做法都是为了让面条筋道好吃，所以炒之前或蒸、或煮、或烙等等要根据不同需要选择。

炒面是煮的好还是蒸的好

这个主要看个人的口味喜好。

炒面条其实有多种做法，有煮到七成熟的，有蒸到七成熟的。 那么他们的区别在哪里？水煮的炒起来Q弹点，蒸后的面条再炒相对来说粘稠入味点。 炒面条都要提前蒸或者煮到七成熟，直接干炒比较难熟，而且吵起来不好吃。

南方人炒的面条都是提前水煮，大概七成熟的时候，捞出来用冷水冲，冲到没有温度的时候再把水沥干，不然煮出来的粉还是烫的，还是会变软，这样炒就不好吃了。

那对于其他地方也有很多是用蒸过后再炒，面条上蒸锅，蒸到七成热的时候也捞出来摊开放冷，不要冲冷水，冲冷水过后味道还是和原味有点区别。

热锅冷油，放姜蒜爆香后炒肉丝和白菜、豆芽，翻炒一下放入面条，加盐、鸡精，酱油，油辣椒。 切勿加水，翻炒一分钟撒葱花即可出锅。

炒面的做法

食材：面条300克，鸡蛋2个。

辅料：蒜头1个，豆芽50克，葱2根。

调味料：盐，鸡精，生抽，辣椒面适量。

制作方法：

1.锅内倒两碗水，大火烧开后，再下入一勺盐下入面条用筷子划散面条焯水1分半，最后捞出过下冷水，控干水分备用。

2.鸡蛋打人碗中，用筷子搅拌均匀，蒜头拍碎切沫，葱洗净切段，豆芽洗净。

3.起锅烧油，下入鸡蛋液炒成蛋花后，下入面条，豆芽，蒜沫，辣椒面，生抽翻炒，最后面条炒熟透后，下入葱段，鸡精调味即可。

烹饪小贴士：

1.炒面的配料可以根据自己的口胃添加，也可以加肉丝，肉片，青菜也可以用别的生菜，小白菜替代，我个人是喜欢用豆芽。

2.炒面的火候要大点，翻锅时速度要快下配料时，火候可以稍为调小点，避免炒糊，粘锅现象。