保存腊肉的最佳方法

腊肉的保存方法

腊肉是我国的传统美食，口感咸鲜可口，是过年过节或农闲时特有的美食。如果保存得当，可以吃上许久。下面就来介绍腊肉的保存方法。

首先，将腊肉洗净，挂在阴凉通风处晾干表面的水分，然后根据个人喜好将腊肉切成不同大小的块状，放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏保存。如果需要长期保存，则需要将腊肉放入冷冻室中保存。

需要注意的是，在保存腊肉的过程中，不要将腊肉直接放入冰箱中保存，因为直接放置会使腊肉变硬，口感变差。同时，为了防止腊肉变质，建议使用保鲜袋来保存腊肉，而且最好将保鲜袋中的空气尽量挤干。

腊肉怎么保存最好

腊肉保存最好的方法：

1、冰箱的冷藏室保存

将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

2、通风、阴凉的地方

保持室内温度低于摄氏20度，湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方。

3、冰箱冷冻室保存

将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。

4、白酒浸泡

准备适量的白酒，把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟，15分钟后拿出来，然后装入一个密封罐中，接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。

5、稻谷糠保存

准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。

腊肉用什么办法能够进行长期的保存?

一、冷冻保存：将腊肉清洗干净后，沥干水分，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷冻室。这种方法适用于所有腊肉，可长期保存，即使存放三至五年也不会出现问题。如果再进行一次封装，保存效果会更佳。此外，也可以将腊肉放在冰箱的冷藏室，这样至少可以保存一年而不变质、不变味。二、悬挂保存：若当地室温低于20℃，室内空气湿度低于60%，可将腊肉挂在室内阴凉通风处，避免阳光直射，这样可保存约3个月。室温和湿度越低，保存时间越长。但这种保存方法的时间长了容易导致腊肉渗油，变得干燥，影响口感，因此只适合在天气较冷的时候短期保存腊肉。三、埋土保存：将清洗干净、沥干水分的腊肉用食品级塑料薄膜包裹紧实，最好用多层塑料薄膜，然后用黏性好的浓黄泥包裹，最后埋在地下。这种方法可以使腊肉保存3年，取出后味道会更加鲜美。实际上，这种保存方法在云南非常流行，当地人称之为香肉。四、封坛保存：将洗净沥干水分的腊肉切成小块，放入陶瓷罐中。然后煮食用油，让其冷却后倒入罐子中，油的量需足以浸泡腊肉。最后密封罐口。这种方法可以使腊肉保存一年。熏腊肉本身具有很强的防腐能力，随意存放一般不会有问题，尤其是用柏树树枝熏制的腊肉，即使在三伏天挂在阴凉通风处也不会坏。但是现在很多快速熏制的腊肉，建议使用以上方法进行安全保存。补充说明：1. 保存腊肉时一定要避免阳光直射，因为腊肉在阳光照射下容易出油，变得干燥，甚至产生怪味。 2. 若保存不当，腊肉容易长霉。实际上，只要用热水清洗，仍然可以食用。