蛋糕油可以用什么代替

蛋糕油可以用黄油代替。黄油是一种动物性脂肪，具有浓郁的奶香味，可以替代蛋糕油，给蛋糕增添浓郁的香气。黄油在烘焙中可以用作乳化剂、增香剂等，使用起来非常方便。除了黄油之外，还有一些植物性脂肪也可以替代蛋糕油，比如色拉油、玉米油等。这些植物性脂肪虽然没有动物性脂肪那么浓郁的奶香味，但是也可以给蛋糕增添香气和润滑感。

需要注意的是，不同的植物性脂肪替代品有不同的特性和效果，需要根据具体烘焙配方和烘焙需求来选择合适的替代品。同时，在替代之前需要仔细阅读配方，了解所需材料的具体用量和使用方法，以免影响烘焙效果。

什么油能代替蛋糕油蛋糕用的油可以用普通油代替吗

基本上没有什么油可以代替蛋糕油。蛋糕油可以帮助蛋液发泡，节省做蛋糕的时间，但是蛋糕油的主要成分是化学合成品，所以这种油基本上没有什么油可以代替。蛋糕油大部分呈现出膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。这种东西在之前，还被称为蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用在很久自谦，国内制作蛋糕的时候，还没有添加蛋糕油，这个时候在打发的时间上会非常慢，甚至还会有蛋腥味，后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟。虽然蛋糕油有一定的作用，但是现在市面上大部分都是动物性奶油，所以不需要加入蛋糕油打发了。动物奶油是一种比较新的奶油，这种奶油是牛奶制品，口感比较好，而且还非常适合人类食用，有比较高的营养价值，相对于之前用的植物奶油，会好很多。

做蛋糕用什么油

做蛋糕要用蛋糕油，也可以用蛋清代替。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高，成本降低，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块，面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会造成成品体积下陷，组织变成棉花状。