红薯淀粉和玉米淀粉的区别

红薯淀粉和玉米淀粉的区别如下：

首先，红薯淀粉和玉米淀粉的原料不同。红薯淀粉是采用红薯加工而成，而玉米淀粉则是利用玉米加工提取。

其次，两者的外观和手感不同。红薯淀粉的外观颜色暗沉，呈褐色，而玉米淀粉则偏淡黄色。在用手捏搓时，红薯淀粉往往更显粘腻。

再次，两者的口感和烹饪效果不同。红薯淀粉的粘性更强，更适合制作粉条、粉丝等制品，而玉米淀粉则更倾向于作为普通的烹饪调味淀粉。

最后，用途和价格也有所不同。红薯淀粉主要用于腌制肉类，增加肉与锅之间的润滑性，便于烹饪，价格相对较低。而玉米淀粉除了用于烹饪，还常被用于勾芡、腌制、凉拌等，价格相对适中。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

红薯淀粉和玉米淀粉的区别有外观不同、营养不同、吃法不同、气味不同、制作工艺不同等。

1、外观不同

首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色。

2、营养不同

红薯淀粉和玉米淀粉相比的话，玉米淀粉的营养价值会更高一些，因为玉米淀粉里面含有更多的糖类和蛋白质。

3、吃法不同

玉米淀粉主要是用于食物的发酵以及翻炒等烹饪方法，而红薯淀粉则更多的是利用它的吸水能力，可以用来制作糕点。

4、气味不同

可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈。

5、制作工艺不同

红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的。 而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的。

红薯淀粉和玉米淀粉的区别

生活当中，在烹制菜肴经常会用到的一种配料，叫做淀粉。 其实淀粉也分了好几种，比如大家所熟知的红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉等等。 咱们今天就要聊聊的是红薯淀粉和玉米淀粉，一起来看一下红薯淀粉和玉米淀粉的区别。

红薯淀粉和玉米淀粉的区别

1.颜色不一样

红薯淀粉和玉米淀粉把它们同时倒在盘子里，从肉眼上就可以非常清晰的区别。 红薯淀粉它的颜色是偏暗偏黑的，而玉米淀粉它的颜色是偏白偏亮的。 所以通过颜色就可以进行辨别，又白又亮的是玉米淀粉，比较暗沉泛黑的是红薯淀粉。

2.提炼的食物不一样

从名字上就可以看出，红薯淀粉和玉米淀粉在提炼物上是不一样的。 红薯淀粉是用红薯提炼出来的，是将红薯制作成切碎之后，经过沉淀，把上面的水撇掉，最下面沉淀的就是红薯粉，然后把它烤干，这就是大家所知道的红薯淀粉。 而玉米淀粉是从玉米当中来进行提炼的，在提炼过程当中，还要加入一些化学物质，经过一系列比较复杂的工艺才能制作而成。

3.用途不一样

虽然红薯淀粉和玉米淀粉都可以勾芡，但是如果把它们细分的话，也是不一样的。 像红薯淀粉的话更适合做一些炸物，比如炸牛奶或者是炸鸡翅，锅包肉等等。 而玉米淀粉相对来说比较细腻，所以更适合浆一些食物，比如浆肉片，浆鱼片等等。

4.手感不一样

红薯淀粉和玉米淀粉捏在手里，手感也不一样。 红薯淀粉摸上去的颗粒比较大，比较粗糙，而且用手一捏，很容易结块。 而玉米淀粉摸在手上非常的细腻，而且非常滑，使用手捏它也不容易结块。

关于红薯淀粉和玉米淀粉的区别，就跟大家分享到这里。 平时大家在采购的时候，可以准备一些红薯淀粉，也可以准备一些玉米淀粉。 勾芡的时候红薯淀粉，玉米淀粉都可以，但做炸物可以选红薯淀粉更好一些，浆食物则用玉米淀粉，让它们的作用发挥到极致。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

玉米淀粉和红薯淀粉是两种常见的植物淀粉，它们在一些方面有一些区别。 1. 来源：玉米淀粉是由玉米胚乳提取而成，而红薯淀粉是由红薯根茎提取而成。 2. 营养价值：红薯淀粉相比玉米淀粉含有更多的膳食纤维和维生素，特别是维生素A和维生素 C。 红薯淀粉还含有一些矿物质如钾、钙和铁等。 3. 颜色：红薯淀粉一般呈现浅黄色或淡紫色，而玉米淀粉通常是白色。 4. 烹饪特性：由于红薯淀粉中的膳食纤维含量较高，它具有更好的增稠能力和吸水性，所以在烹饪中常用于调味和增稠。 而玉米淀粉具有较好的吸油性和粘合性，常用于炒菜和制作糕点。 5. 口感：红薯淀粉通常会给食物带来一种更加顺滑、柔软的口感，而玉米淀粉则会使食物更加细腻和滑嫩。 总的来说，玉米淀粉和红薯淀粉在营养成分、颜色、烹饪特性和口感上有一些区别，可以根据不同的需求和食谱选择使用。