烟熏腊肉怎么清洗

烟熏腊肉的清洗方法如下：

干刷尘：用干净的刷子刷去腊肉表层的灰尘和未完全燃烧的柴火颗粒等杂质。

火烤皮：将腊肉带有肉皮的一面放在火上烤，烤至腊肉的肉皮发黑并且开始滴油即可。

刮肉皮：用刀子把腊肉肉皮上的脏东西和烤焦物刮干净。

热水泡：先用热水泡，再用洗米水清洗也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软。

刮洗：待浸泡结束后，再用刀子刮干净肉皮上残留的烤焦颗粒和脏东西，并且用清水反复冲洗干净即可。

烟熏腊肉怎么洗又快又干净

1、准备一盆洗米剩下的淘米水，可以往淘米水中加入适量热水使其变热，将腊肉直接放入淘米水中浸泡20-30分钟左右，淘米水中含有的淀粉成分具有一定的吸附性，能够吸附腊肉表面的脏东西。 最后用干净刷子将腊肉表面刷洗干净即可。 2、准备一盆热水，将腊肉放入水中浸泡，还可以往水中加入少许的食用碱，这样就能较轻松的去除腊肉表面的脏东西。 只要用刀背或者钢丝线将其刷洗干净再用清水冲洗即可。

烟熏的腊肉怎样清洗干净

方法一先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。 方法二冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就可。 或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短。 看腊肉情况，不过都要再过清水冲洗。 方法三先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。 然后用热水冲干净，一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：第1步：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮；第2步：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了;第3步：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟;第4步：煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

烟熏腊肉怎么清洗

烟熏腊肉是有的地区春节必备的食物，味道咸香可口，很好吃，一般其它时候是吃不到的，那么烟熏腊肉怎么清洗呢？

烟熏腊肉怎么清洗

1、干刷尘

因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。 烧皮之前请先用干刷子,刷一下。

2、火烤皮

将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

3、刮肉皮

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

4、热淘米水或热水浸泡

放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。 淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。 淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。

5、刮洗

浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。 反复清洗几次。

6、水煮

把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。 煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。

腊肉和咸肉的区别

1、色泽表现

咸肉的色泽表现为:瘦肉为红色,肥肉膘稍带淡黄或白色,切面为鲜红色,咸味正常,无苦味,肉断面色泽均匀,有咸肉固有的香味;腊肉的色泽表现为:色红油亮或金黄色,干爽一致,肉质鲜明,富有光泽,爽脆而不腻,瘦肉甘香,肥肉透明,咸味适口,风味别致。

2、含水率

腊肉与咸肉的区别还在于含水率,腊肉含水较少,咸肉含水较多,因而咸肉单价比腊肉便宜。

腊肉保存的注意事项

1、如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。

2、否则就必须放在冰箱的保温层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。 腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。 如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。