家常咸味腊八粥的做法

家常咸味腊八粥的做法

腊八节是中国传统节日之一，而腊八粥则是腊八节的必备美食之一。家常咸味腊八粥不仅味道鲜美，而且制作简单，营养丰富。下面将详细介绍家常咸味腊八粥的制作方法。

准备食材

制作家常咸味腊八粥的食材非常简单，主要包括：糯米、红豆、花生、莲子、薏米、大枣等。这些食材富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和纤维素，有助于增强身体抵抗力。

制作步骤

1. 将糯米、红豆、花生、莲子、薏米等食材淘洗干净，泡水备用。

2. 将淘洗好的食材放入电压力锅或普通锅中，加入适量清水。

3. 开始煮粥，如果使用电压力锅，选择“粥”功能，煮制时间约为30分钟；如果使用普通锅，中小火煮制，直到粥变稠烂。

4. 在煮粥的过程中，不时搅拌，防止粘锅，确保粥的口感。

5. 煮好的腊八粥放入碗中，加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡。

6. 可以根据喜好加入些许胡椒粉或香菜叶增加味道。

总结

家常咸味腊八粥不仅是中国传统节日的美食之一，而且是一道营养丰富、制作简单的家常菜品。通过选用各种材料，既保留了粥的原汁原味，又增添了丰富的口感和营养。制作过程简单易行，无论是节日款待客人还是日常食用，都是一道不可多得的佳肴。试着用这份家常咸味腊八粥款待家人或朋友，必定会受到好评，也能感受到浓浓的节日气氛。

南方腊八节怎么过

每年农历十二月初八，是我国传统的腊八节 ，在这一天，民间各地有吃腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八饭、腊八面乃至腊八豆腐等习惯，传统节俗和食俗相互融合，十分有意思。 那么就让老黄历 为你介绍，南方腊八节怎么过。

四川四川腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。 异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。

广西在广西龙胜各族自治县龙脊镇大柳村，当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗。 当地瑶族群众将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成糍粑。 糍粑糕点香糯可口，深受当地群众喜爱。

浙江浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。 据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

广东腊八节是我国的传统节日之一，各地有吃腊八粥的习俗。 杭州灵隐寺、苏州寒山寺等名刹至今仍会在腊月八日施粥，而在广东，腊八节的气氛却很淡。

为什么广东人不兴腊八节？这与地理位置和广府人自古以来的生活习惯有关。 古代的岭南水乡尚未开发，土着人生活不以耕种为主，都是靠水上捞虾捞鱼谋生，而熬制腊八粥所需的豆类、谷类根本没有人耕种，所以也不会有吃这些东西的习俗。

广东也有一些民众过腊八，不过主要在珠三角一带，是客家人从北方带来的习俗，但用来做腊八粥的材料已经有所不同，比如北方多用小米、红枣，而南方则多用糯米、百合、莲子等等。

江苏江苏人吃腊八粥分甜咸两种。 腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。 如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

湖南腊八节这天，各寺庙用香谷、果实等做粥供佛，称腊八粥，流行于民间。 长沙等地除吃腊八粥外，也做腊八豆，成为家常菜肴之一。 乡间常在这天以糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭，腊八豆也是以此日所做最佳。

长沙还有“腊鼓鸣，春草生。 腊鼓动，农人奋”的谚语，故十二月初八日俗称“腊日”。 这一天，会有很多人祭祖，将煮好的腊八粥先祭拜祖先，再分给家人食用。 吃剩的腊八粥，也保存着吃几天，取其“年年有余”的好兆头。

长沙的腊八粥一般是甜粥，但腌制的腊八豆基本上是咸的。 湘南等地还有腊八吃腐乳、做腐乳的习俗。 在新化和湘西等地，腊八节这天还有敲鼓的习俗，叫做驱傩，意思驱鬼、避疫。

福建福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。 过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥，细细炖上一夜，次日清晨，腊八粥就熬成了。

有的人家会先将果子雕刻成各种形状，最有意思的是做“果狮”。 脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。 如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。 在大寺院里，还有见到用枣泥、豆沙、山楂等带颜色的食品捏成八仙、罗汉、寿星公等小造型。

腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。 最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头。 在 数九 寒冬，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，驱寒暖胃，对人体健康也有裨益。

江西南昌人视“腊八”为过年的前奏。 从腊八开始，家家户户就要准备花生、瓜子、腌肉、置办年货。 民间有“吃罢腊八粥，就把年来盼”的说法。 “腊八日子不用拣，大吉大利福寿锦。 ”在南昌，腊八也是个传统的黄道吉日。 这一天，南昌人除了要喝“腊八粥”，还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚”。

古时腊日的习俗除祀神祭祖之外，还有“傩”。 傩是江西特有的文化，是一种驱逐疫鬼的仪式。 史料中记载，表演者一般头戴面具装成金刚、力士、方相等，持刀执钺，众人击鼓呼噪、疫病，这也叫做腊鼓驱疫，传说能保小孩平安健康。 后来在民间转换了形式，变成吃炒豆、炒麦等，无论豆、麦，要炒熟炒爆，然后让小孩吃一些，叫“咬鬼”。

排骨腊八粥的家常做法

1. 排骨腊八粥排骨腊八粥 腊八粥是怎么做的,都有些什么原料？一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成 天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。 近年还有加入黑米的。 这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。 晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。 通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。 倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。 吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。 民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。 陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。 前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。 后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。 腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。 甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。 在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。 煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。 甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。 宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。 这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。 将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。 在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。 这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。 另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。 江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。 只是咸粥是加青菜和油。 苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。 清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。 ” 浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。 据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。 四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。 异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。 腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。 腊八粥： 腊八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。 如今市场上物品如此丰富，找齐这些用料并非难事，可是有多少人会了解并有耐心遵循这些传统的做法来熬粥？能记今年腊八，买回一袋配好的粥料放在高压锅里煮的，已经是难得的有心人 腊八吃的腊八粥是怎么做的？古时候，腊八粥是用红小豆、糯米煮成的，后来材料逐渐增多。 虽然我国各地所用材料有所不同，但归根结底，还是多用糯米、红豆、红枣、栗子、花生、莲子、百合等煮成，也有加入桂圆、蜜饯等同煮的。 现在风大天寒，吃一碗热气腾腾的腊八粥，可口营养，增福增寿。 向您推荐几种腊八粥的做法，先来看两种甜味的： 1、主料：糯米、桂圆、糖； 配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆。 做法：配料提前煮好；糯米泡1小时，大火煮开，改中小火煮20分钟；加桂圆、糖再煮10分钟；最后加入配料再煮沸就OK了。 2、主料：糯米、小红豆、糖； 配料：葡萄干、莲子、红枣、桂圆干、松子。 做法：糯米洗净，浸泡1小时，小红豆洗净，浸泡约2小时；小红豆、莲子、入锅，加水烧开；加入糯米，再加水烧开后小火煮45分钟；再加入红枣、桂圆干，加水煮10分钟；拌入松子、葡萄干及糖即可。 如果您想换换口味，煮锅咸味的腊八粥也不错，方法如下： 主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆； 配料：碎猪肉，莲子、栗子数粒，盐少许。 做法：豆类浸30分钟后，入锅煮约15分钟；放入其他材料，开锅后用慢火煮约45分如果您想换换口味，煮锅咸味的腊八粥也不错，方法如下： 主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆； 配料：碎猪肉，莲子、栗子数粒，盐少许。 做法：豆类浸30分钟后，入锅煮约15分钟；放入其他材料，开锅后用慢火煮约45分钟即成。

腊八节江门人都吃什么？

腊八节是我国的传统节日，但是都是北方地区过的比较多，以前的南方人很少有过这个节日的，但是随着人员流动的加剧，特别是大量的北方人来到南方过冬，将过腊八节的习俗带到了南方，因此，也有部分南方人开始过这个节日了。那么南方腊八节吃什么呢?下面佰斯特餐饮管理小编带大家来了解下南方人腊八节到底吃什么吧!

南方腊八节喝八宝冬瓜羹

南方冬日八宝冬瓜羹，它亦是广东民间节日时常用的汤羹。 它鲜美清润可口、健脾益气生津，且男女老少皆宜。

俗语“腊七腊八，冻掉下巴”，所以在腊八这天，家家户户喝腊八粥，为的就是以防下巴被冻掉。 关于腊八粥的起源，一般认为源自佛教，所以腊八粥也叫“佛粥”，民间也有把腊八粥叫做“防风洲”，据说喝了这粥，可以御寒。

腊八节八宝冬瓜羹的做法

原料：冬瓜一块，菜心一小把，薏米50克，莲子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各适量。

调味：素高汤、盐、香油(可不用)各适量。

准备：提前用清水把薏米、莲子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至发胀。 冬瓜洗净(不要去皮)切丁，菜心洗净切成碎粒备用。

步骤

1、把泡好的各种食材全部放入砂煲，加入素高汤和适量清水，烧开后改用文火慢慢煨至软烂入味。

2、等砂锅里的所有食材都软烂入味后，放入准备好的冬瓜和菜心，改用大火烧开就可以关火了，然后放盐和香油调味后上桌。

南方各地腊八节吃什么

广东

腊八节是我国的传统节日之一，人们在这一天祭祀祖先和天地神灵，祈求丰收和吉祥，各地有吃腊八粥的习俗。 佛教盛行后，佛祖成道日与腊八节融合，如杭州灵隐寺、苏州寒山寺等名刹至今仍会在腊月八日施粥。 而在广东，腊八节的气氛却很淡。

为什么广东人不过腊八节?这与地理位置、广府人自古以来的生活习惯有关。 古代的岭南水乡尚未开发，土着人生活不以耕种为主，都是靠水上捞虾捞鱼谋生，而熬制腊八粥所需的豆类、谷类根本没有人耕种，所以也不会有吃这些东西的习俗。

广东也有人过腊八，不过主要在珠三角一带，是客家人从北方带来的习俗，但用来做腊八粥的材料已经有所不同，比如北方多用小米、红枣，而南方则多用糯米、百合、莲子等等。如果懒得做，洛伊之恋冰淇淋就有售哦!

福建

福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。 过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥，细细炖上一夜，次日清晨，腊八粥就熬成了。

有的人家会先将果子雕刻成各种形状，最有意思的是做“果狮”。 脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。 如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。 在大寺院里，还有见到用枣泥、豆沙、山楂等带颜色的食品捏成八仙、罗汉、寿星公等小造型。

腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。 最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头。 在数九寒冬，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，驱寒暖胃，对人体健康也有裨益。

江西

腊八节是春节前的第一个节令，南昌人视“腊八”为过年的前奏。 从腊八开始，家家户户就要准备花生、瓜子、腌肉、置办年货。 民间有“吃罢腊八粥，就把年来盼”的说法。

“腊八日子不用拣，大吉大利福寿锦。 ”在南昌，腊八也是个传统的黄道吉日。 这一天，南昌人除了要喝“腊八粥”，还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚”。

古时腊日的习俗除祀神祭祖之外，还有“傩”。 傩是江西特有的文化，是一种驱逐疫鬼的仪式。 在南昌，为了传承和发展傩文化，红谷滩新区曾斥资兴建了傩文化公园。 史料中记载，表演者一般头戴面具装成金刚、力士、方相等，持刀执钺，众人击鼓呼噪，以逐除厉鬼、疫病，这也叫做腊鼓驱疫，传说能保小孩平安健康。 后来在民间转换了形式，变成吃炒豆、炒麦等，无论豆、麦，要炒熟炒爆，然后让小孩吃一些，叫“咬鬼”。

湖南

腊八节这天，各寺庙用香谷、果实等做粥供佛，称腊八粥，流行于民间。 长沙等地除吃腊八粥外，也做腊八豆，成为家常菜肴之一。 乡间常在这天以糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭，腊八豆也是以此日所做最佳。

长沙还有“腊鼓鸣，春草生。 腊鼓动，农人奋”的谚语，故十二月初八日俗称“腊日”。 这一天，会有很多人祭祖，将煮好的腊八粥先祭拜祖先，再分给家人食用。 吃剩的腊八粥，也保存着吃几天，取其“年年有余”的好兆头。

长沙的腊八粥一般是甜粥，但腌制的腊八豆基本上是咸的。 湘南等地还有腊八吃腐乳、做腐乳的习俗。 在新化和湘西等地，腊八节这天还有敲鼓的习俗，叫做驱傩，意思驱鬼、避疫。

广西

在广西龙胜各族自治县龙脊镇大柳村，当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗。 当地瑶族群众将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成糍粑。 糍粑糕点香糯可口，深受当地群众喜爱。

浙江

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。 据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

江苏

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。 腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。 如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

四川

腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。 异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。