炒芙蓉蟹(芙蓉蟹做法)

炒芙蓉蟹：一道美味的海鲜佳肴

1. 芙蓉蟹的介绍

芙蓉蟹，是一道以螃蟹为主要食材的传统中华菜肴，因其鲜美的口感和独特的制作方法而备受喜爱。通常选用新鲜的大闸蟹，经过精心处理后，配以各种调料和特制的酱汁，经过炒制而成。芙蓉蟹以其鲜香可口、肉质鲜嫩、味道独特而闻名于世。

2. 炒芙蓉蟹的制作方法

制作芙蓉蟹的过程需要一定的技巧和耐心。首先，将新鲜的大闸蟹进行清洗和处理，去除杂质。然后，将蟹肉取出，切成适当大小的块状备用。接下来，将蟹肉与蛋清、淀粉等配料拌匀，再放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的蟹块与特制酱汁一起翻炒均匀，待酱汁浓稠后即可出锅。

3. 芙蓉蟹的营养价值

芙蓉蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、促进新陈代谢具有积极作用。此外，芙蓉蟹中的酱汁也含有多种调味料，能够增添食欲，提升味觉体验。

总结

炒芙蓉蟹作为一道传统的海鲜美食，不仅口感鲜美，而且制作方法简单，适合家庭或餐厅制作。在享用芙蓉蟹时，不仅可以品尝到鲜美的螃蟹肉，还能感受到独特的酱汁风味，满足味蕾的享受。同时，芙蓉蟹还富含丰富的营养物质，对人体健康有益。因此，无论是家庭聚餐还是宴客招待，炒芙蓉蟹都是一道不可多得的佳肴。

炒芙蓉蟹 怎么做炒芙蓉蟹

1、主料：海蟹1000克。 2、辅料：香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白20克、精盐2小勺、味精1勺、胡椒粉适量、猪油少许、芝麻油适量。 3、活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。 4、鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。 5、滑勺内加植物油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。

炒芙蓉蟹怎么做？

炒芙蓉蟹是哪个菜系的?炒芙蓉蟹怎么做好吃?由【四海美食网】为您提供:炒芙蓉蟹是哪个菜系的?炒芙蓉蟹是什么地方的菜?炒芙蓉蟹怎么做好吃?怎样做炒芙蓉蟹?炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,QQ餐厅游戏中炒芙蓉蟹是哪个地方的菜?在QQ餐厅中属于鲁菜菜系,河蟹或海蟹为主料,芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩,香郁.炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道汉族传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。 此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香味浓郁，以河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹：[2] 是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差

炒芙蓉蟹

异性，常多达100多对。 它们的身体被硬壳保护着。 在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。 绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。 螃蟹靠鳃呼吸。 常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹)、青蟹，梭子蟹这些。

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。 它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。 河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。 螃蟹盛产在 8-9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。 螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。

中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。 醋食之，利 肢节。

《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋 肝阴，充胃液，养筋活血。 爪可催产，堕胎。 《本草经疏》：跌打损 伤，血热瘀滞者宜之。

炒芙蓉蟹是哪个地方的菜系

炒芙蓉蟹是湖南的一道地方菜。 炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。 此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香味浓郁，以河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。 做法：1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。 2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。 注意螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。