红烧豆腐(红烧豆腐的正确做法)

红烧豆腐：一道美味的传统中式菜肴

红烧豆腐是一道经典的中国菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。它将软嫩的豆腐与香浓的红烧汁相结合，独特的风味让人回味无穷。下面将详细介绍红烧豆腐的制作方法、食材搭配以及营养价值。

制作方法

1. 切豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，保持形状完整。

2. 烹调调料：锅中加入适量油，爆香葱姜蒜，放入豆腐煎至两面金黄。

3. 调味煮制：倒入适量酱油、糖和料酒，加入清水，烧开后转小火炖煮片刻，让豆腐充分入味。

4. 收汁上色：待汤汁收浓时，淋入少许生抽，勾芡增稠，最后撒上葱花即可出锅。

食材搭配

1. 豆腐：选用细嫩的豆腐，口感更加细腻。

2. 调味料：使用适量的酱油、糖、料酒和生抽，搭配出红烧汁的独特风味。

3. 配菜：可根据个人口味加入蔬菜如青椒、胡萝卜等，增加菜品的口感和营养价值。

营养价值

红烧豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一道适合全家享用的营养佳肴。豆腐富含优质蛋白，有助于增强身体的抵抗力，同时低脂肪、低热量，适合追求健康饮食的人群。

总的来说，红烧豆腐作为一道传统的中式菜肴，不仅口味鲜美，而且制作简单，营养丰富，深受人们喜爱。通过合理搭配食材和调味料，可以使红烧豆腐的口感更加丰富多样，满足不同人群的口味需求。欢迎大家尝试制作并品尝这道美味的红烧豆腐！

红烧豆腐 红烧豆腐的做法

步骤1准备食材：豆腐200克青椒20克红椒20克油适量、食盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、蒜3瓣、白糖1茶匙、黄豆酱1茶匙、蚝油1茶匙。 步骤2豆腐切成大片。 步骤3姜切丝。 步骤4蒜切片。 步骤5青椒切圈。 步骤6红椒切圈。 步骤7首先锅内倒油，油热放入豆腐小火煎至两面微黄，盛出备用。 步骤8然后另起锅倒油，油温6成热，放入姜丝、蒜片、黄豆酱炒出香味。 步骤9接着倒入煎好的豆腐，淋入生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油再倒入适量清水焖煮8分钟。 步骤10接下来开盖，放入青红椒，大火收汁。 步骤11最后盛入盘中即可。

红烧豆腐的做法（红烧豆腐的做法 较正宗的做法）

一、红烧豆腐的做法1. 准备食材：豆腐、瘦肉、青葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉。 2. 将豆腐切成块状，瘦肉切成丝状，青葱、姜、蒜切成末备用。 3. 热锅凉油，加入青葱、姜、蒜煸炒出香味。 4. 加入瘦肉，煸炒至变色。 5. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，将豆腐块放入锅中，盖上盖子，煮至豆腐变软。 7. 用水淀粉勾芡，加入少量的醋，翻炒均匀。 8. 较后，撒上少量的葱花即可。 二、红烧豆腐的较正宗做法1. 准备食材：豆腐、瘦肉、老抽、生抽、葱、姜、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精、香油、水淀粉。 2. 将豆腐切成块状，瘦肉切成丝状，葱、姜、蒜切成末备用。 3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。 5. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。 7. 用水淀粉勾芡，加入少量的香油，翻炒均匀。 这个做法与一个做法的区别在于，它使用了老抽和生抽来调味，这是红烧豆腐较正宗的做法。 老抽是用大豆、麦、小麦等为原料，经过发酵、熟化、酿制而成的，它的颜色深、味道浓郁，是中式菜肴中不可或缺的调味品。 生抽则是用大豆、小麦等为原料，经过发酵、酿制而成的，它的颜色浅、味道鲜美，常用来调味肉类、海鲜等食材。 总之，红烧豆腐的做法简单易学，但是要做出正宗的红烧豆腐，需要掌握一些技巧。 希望大家通过学习本文，能够在家里轻松做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧豆腐。

红烧豆腐做法

红烧豆腐是深受人们喜爱的一道传统菜肴，其做法多样，营养丰富，口感脆嫩爽口。 本文将介绍五种不同风格的红烧豆腐制作方法，每种方法都有其独特之处，让您在尝试中找到最适合自己口味的版本。

### 做法一

**制作食材**：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。 调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

**制作流程**：豆腐切片后煎至金黄，胡萝卜、木耳、蒜苗、红辣椒、大蒜、生姜切配好，锅中烧热油后爆香辅料，加入高汤、调料煮沸，加入所有食材煮3分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油。

### 做法二

**制作食材**：嫩豆腐1/4块、甜豆15公克、红甜椒1/4个、新鲜香菇1朵、青葱1根、蔬菜高汤100cc、盐适量、素蚝油1大匙、鲜味露适量。

**制作流程**：新鲜香菇、红甜椒、甜豆焯水，青葱切段备用；嫩豆腐沸水快速烫过；锅中加入蔬菜高汤和蚝油煮沸，加入豆腐和所有材料煮匀。

### 做法三

**制作食材**：豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、葱、姜共20克、酱油8克、花椒4克、八角3克、精盐2克、味精1克。

**制作流程**：豆腐切块炸至金黄，葱切段，姜切丝；锅中放油烧热，加入葱、姜、八角、花椒，加入酱油、精盐，豆腐炖煮20分钟，用水淀粉勾芡。

### 做法四

**制作食材**：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉（兑水待用）。

**制作流程**：豆腐切小块煮开水，葱切葱花；锅中放油，加入豆腐、葱花、调料，快速翻炒，加酱油汁、料酒，勾芡，撒葱花。

### 做法五

**制作食材**：老豆腐、葱、豆瓣酱、辣椒酱。

**制作流程**：豆腐冲洗、切块焯水；锅中热油，爆香葱、豆瓣酱、辣椒酱，加水、盐、酱油，烧开倒入豆腐，大火煮3-4分钟，勾芡起锅，点缀香菜或葱段。

以上五种方法，每一种都展现了红烧豆腐的多样性和灵活性。 尝试不同的配料和调味料，根据个人口味调整，可以制作出更加丰富多彩的红烧豆腐。 不论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是一道值得推荐的佳肴。

红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。 因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。