水煮虾的正确煮法如下：
准备食材：鲜虾、生姜、香葱、料酒、盐。
处理虾：鲜虾买回来后，先放在清水里浸泡30分钟，然后逐个将虾须剪掉，用牙签在虾背的第二节处挑出虾线。虾线就是虾的肠胃，里面有很多脏东西，而且虾线含有很重的腥味，会影响虾肉的口感，所以煮之前一定要去除。
准备配料：生姜洗净切成薄片，香葱洗净切成段。煮虾时加生姜和葱段，不但可以增加香味，还能去除虾的腥味。
煮虾：锅中加适量清水，加1汤匙料酒，加两片生姜，再加1汤匙食盐，大火煮开。煮虾的水量不宜太多，太多的水会影响虾的口味。加料酒、生姜、大葱、食盐，与水煮虾一起，能很好地压住虾的腥味，增加浓香。
当锅中的水煮至完全沸腾后，再将处理好的虾倒入锅中。虾下锅后，继续用大火煮，当虾身完全变红，虾尾弯曲时，即可关火，将虾捞出。
虾煮好后，立即捞出放入凉水中过凉，这样可以使虾肉更紧实，口感更Q弹。
水煮大虾煮多久
水煮大虾一般煮3-5分钟左右。 如果大虾的个头较大，则需要煮5分钟左右。 如果大虾的个头较小，则一般需要煮3分钟左右，煮至大虾变红即可。 注意煮虾的时候一定要把虾煮熟煮透，否则不能杀死虾含有的细菌，食用后会对身体产生不利的影响。 大虾属节肢动物甲壳类，中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。 大虾的种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾等。 水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美、肉嫩，营养价值高。
虾怎么煮熟水煮大虾的流程分享
1、备虾。 提早20分钟将虾从电冰箱中取下，可放到水里解除冻结，直至鲜虾升到室内温度。 削皮或没去虾皆可。
2、向煮锅中放水，直到未过鲜虾，将烧开，将虾倒进锅中，保证水可未过全部虾。
3、煮上1至2分_。 当心不必让水扑出来。 因此，要是见到锅中冒泡泡，就可以救火提锅了。
4、盖上盖子，等候虾体掉色，最好是能让虾再次留到锅中5至10分钟，烂熟了以后会变粉红色。
5、将虾捞起来过虑。 将虾控干后，能够在其适度减温后将虾米皮剥去。 自然，还可以吸引虾米皮，让吃的人自身剥。
水煮大虾的正确做法
水煮大虾是一道经典的川菜，下面是正确的做法：材料：- 大虾- 姜- 蒜- 干辣椒- 青蒜- 料酒- 鸡精- 盐- 生抽- 蚝油- 鸡精步骤：1. 准备大虾，将虾背剪开，去除虾线，洗净备用。 2. 准备调料，将姜切成片，蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜切成段。 3. 锅中加适量水，烧开后加入少许盐和料酒，将大虾放入煮熟，至虾身变红。 4. 另起锅热油，放入姜片、蒜末和干辣椒翻炒出香味。 5. 将煮熟的大虾捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀。 6. 加入一些生抽和蚝油继续翻炒均匀，根据个人口味适量加入盐和鸡精调味。 7. 最后加入青蒜段翻炒一下即可。 这样就完成了一道香辣开胃的水煮大虾。 可以根据自己的口味做一些调整，如适量加入豆瓣酱或花椒粉等增加口味层次。
