白菜可以包韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、牛肉白菜馅、三鲜馅、葱油馅等等。其中，猪肉白菜馅是最常见的一种，做法简单而且营养丰富，是饺子中的经典馅料之一。
具体来说，可以将猪肉和白菜切成小块，加入适量的酱油、葱姜蒜、香油等调料，搅拌均匀即可。这种馅料鲜嫩多汁，营养丰富，味道鲜美，非常受欢迎。除了猪肉白菜馅，还有三鲜馅，主要材料是韭菜、鸡蛋、虾皮和白菜，再加上一些调料，如酱油、盐、胡椒粉等，口感鲜美，营养丰富。葱油馅则是在饺子皮中加入一些葱花和猪油，味道香浓，口感丰富。
十二种素饺子的做法
十二种素饺子的做法：
1. 白菜豆腐饺子：将白菜剁碎，豆腐捏碎，包成饺子。
2. 香菇韭菜饺子：将香菇剁碎，韭菜切段，包成饺子。
3. 莲藕饺子：将莲藕剁碎，加入剁碎的青椒、豆腐干，包成饺子。
4. 胡萝卜黄瓜饺子：将胡萝卜和黄瓜剁碎，包成饺子。
5. 绿豆芽饺子：将绿豆芽焯水后沥干，加入剁碎的韭菜、豆腐干，包成饺子。
6. 西兰花饺子：将西兰花焯水后剁碎，加入剁碎的胡萝卜、香菇，包成饺子。
7. 番茄鸡蛋饺子：将番茄剁碎，鸡蛋炒碎，包成饺子。
8. 茄子饺子：将茄子剁碎，加入剁碎的青椒、豆腐干，包成饺子。
9. 土豆饺子：将土豆剁碎，加入剁碎的香菇、胡萝卜，包成饺子。
10. 红薯饺子：将红薯剁碎，加入剁碎的豆芽、豆腐干，包成饺子。
11. 黑白木耳饺子：将黑白木耳泡发后剁碎，加入剁碎的韭菜、青椒，包成饺子。
12. 花生酱饺子：将花生酱、芝麻酱作饺子馅，包成饺子。
白菜馅儿包饺子怎么和馅儿 ，教你调馅的正确方法用料，饺子不好吃才怪
饺子由面皮和馅料组成，毫不夸张地说，大部分的肉类和蔬菜，都可以调成饺子馅，包括鱼肉、虾肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，蔬菜更是丰富，豆角、韭菜、酸菜、茴香苗、黄瓜、芹菜、胡萝卜、白萝卜、西葫芦、香菇等，灵活运用，自由搭配。 在众多的馅料中，家人唯独对白菜馅水饺情有独钟，尤其是孩子们，隔三差五就要吃，秋天多用白菜包饺子，教你调馅的正确方法用料，饺子出锅皮薄馅大，白白胖胖，入口鲜嫩多汁，不好吃才怪。 白菜馅水饺食材：大白菜、葱姜、猪肉、调味：食盐、生抽、蚝油、芝麻香油、十三香1、准备所需用到的食材，葱姜适量，大白菜一颗，猪肉300克，猪肉选择肥瘦均匀，这样口感更好，太瘦太肥都不好吃。 2、先处理一下大白菜，切掉根部，把白菜分成一片片的白菜叶，先切成细丝，再剁成碎馅，如果想节省时间的话，也可以用料理机，分分钟搞定，撒一勺食盐，腌十分钟，攥出多余的水分，汤汁不会流掉。 3、肉馅是用绞肉机绞碎的，让商家帮忙处理好就行，回到家之后，直接放入盆中调味，加入葱姜末，十三香、生抽、蚝油、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，同样腌制一会儿，盐少放一些，因为之前杀水加过盐。 4、白菜稍微攥一攥就可以，不用攥得太干，保留两三分水正好，这样吃起来汁水丰富，把白菜和肉馅混合到一起， 再次搅拌均匀，饺子馅就制作完成了，接下来包饺子。 5、饺子皮可以到超市购买现成的，四五块钱的足够用，也可以自己和面，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，保证不露馅就可以。 6、起锅烧水，水开下入饺子，开锅重复点入三次凉水，煮熟后捞出，简单搭配一个蘸料，边蘸边吃，简直太满足了，入口清香美味，鲜嫩营养多汁，大人孩子都爱吃。 技巧总结1、饺子皮和面，不用放任何东西，500克面粉搭配260克清水，边倒边搅动，搅出面絮以后，揉成软硬适中的面团，自然醒发半个小时，即可制作。 2、白菜一定要记得杀掉水分，要不然馅儿容易出水，杀水会放一部分盐，后期调味的时候，盐可以少放一些。 3、煮饺子的时候，一次不要煮太多，容易粘连糊底，一次25-30个正好，具体视锅的大小决定，开锅点入凉水，重复三次，等饺子全部上浮，就可捞出了。
饺子馅用什么材料
一、白菜猪肉馅【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。 步骤如下：1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。 2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。 3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。 二、茴香猪肉馅【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。 步骤如下：1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。 2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。 3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。 三、韭菜鸡蛋馅【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。 步骤如下：1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。 2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。 3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。 四、三鲜虾仁馅【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。 步骤如下：1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。 2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。 3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。 五、芹菜牛肉馅【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。 步骤如下：1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。 2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。 六、莲藕牛肉馅【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。 步骤如下：1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。 2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。 3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。 七、香菇猪肉馅【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。 步骤如下：1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。 2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。 八、香菜猪肉馅【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。 步骤如下：1、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。 2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。 3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。 九、韭菜猪肉馅【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。 步骤如下：1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。 2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。 十、泡菜猪肉馅【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。 步骤如下：1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。 2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。 3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。
