晒腊肉晚上通常需要收回来。
腊肉需要晒干以便储存，但晚上露水重，容易让腊肉变湿，甚至发霉。因此，晚上应该把腊肉收回到干燥、通风的地方晾晒。此外，在晒腊肉的过程中，也要注意保持腊肉的卫生，避免沾染灰尘和细菌，食用前也要仔细清洗。
当然，具体是否需要收回来也要根据实际情况而定，比如天气情况、温度湿度等。但是，一般而言，为了保证腊肉的品质，还是需要及时收回来的。
腊肉晚上可以放在外面吗?
腊肉晚上不可以放在外面。
腊肉晚上是不可以晒的，必需要收回家的，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重的，时间长了影响腊肠品质和口感。
腊肉需要挂在阴凉通风的地方晾制,目的就是要去除腊肉里多余的水分。 但是晾制的腊肉最怕的就是潮湿!所以,如果你晾制腊肉的地方没有露水或者潮气的的话,是可以晚上挂在外面的,但是一定要切记做好防鼠、防鸟、防猫等预防工作,否则辛苦做的腊肉就白做了。
腌腊肉注意事项
腌腊肉首选就是肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为四六开，如果用的肉太瘦的话，做出的腊肉晾好后会又硬又柴，如果做腊肉的肉太肥的话，做出的腊肉就会太油腻，使人难以下咽。
腌腊肉时，盐的比例至关重要，一般10斤猪肉大约需要150克盐，但是炒的时候要多一些，一般准备300克，但是抹盐的时候要按照量来。 正确做法是：起锅加盐，炒出热气后加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后，关火晾凉备用。
晒腊肉晚上需要从阳台收进来嘛
晒腊肉晚上需要从阳台收进来嘛
建议收进来。
腊肉一般是在白天晒，白天的温度高一些，有风，可以帮助腊肉更好的加工，天黑的时候就要将腊肉取回室内了，不要再放在阳台了，晚上的时候，自然界的露水会比较重，会打湿腊肉，打湿后腊肉容易变质，因此，建议晒腊肉的时候不要将腊肉放在外面过夜，天刚黑的时候就要将腊肉取进室内保存。
晒腊肉不用五花肉可以吗
也可以。
1、晒腊肉一般是选用肥瘦得宜的五花肉进行制作，这样腊肉制作出来，劲道又有油脂，如果不用五花肉的话，可以用猪脖子后面的肉，这里的肉瘦肉多，吃起来会比较有嚼劲，很适合用来制作腊肉。
2、不用五花肉的话，后腿肉也是一个比较好的选择，后腿肉瘦肉更多，在外皮附近也会有一些肥肉，层次分明，吃起来也是比较可口，也适合用于制作腊肉。
腊肉可以直接吃吗
建议不要直接吃。
腊肉是一种味道较为可口的食物，腊肉比较常见的料理方式是和大蒜或者大蒜叶一起进行烹调，也可以和素菜一起搭配炒制，这样制作出来的腊肉，又香又可口，深受人们的喜爱，腊肉虽然是一种加工肉类，但是腊肉不算熟肉，在食用前需要清洗和加热烹饪，这样处理一番后再食用，才会比较安全和卫生，吃起来也才会更健康，腊肉直接吃，口感不好，而且食用后也会增加消化负担，不利于健康。
腊肉可以蒸着吃吗
可以。
腊肉是一种加工肉类，吃起来咸香可口，一般人群皆可适当的进行食用，日常生活中，比较常见的腊肉食用方式是将腊肉炒着吃，若有需要的话，也可以将腊肉蒸着吃，腊肉单独蒸着吃会比较单调，建议搭配豆角干、梅干菜等干菜一起进行蒸制，腊肉耐蒸，干菜也耐蒸，这样搭配料理出来的腊肉，清爽不油腻，干菜也有肉香，吃起来非常的可口。
腊肉每天晒要收吗
腊肉是每年冬季比较常见的一种食物，它是用猪肉腌制晾晒而成的，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。 腊肉一般是需要晾干水分，所以一般要拿到室外晾晒，晒完之后，晚上最好收进来，不要暴露在室外，不然露水会影响风干效果。
腊肉每天晒要收吗
如果是室外晾晒，需要天天收的，如果是室内或有遮挡物，是不需要天天收的。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重，长时间会影响腊肉的品质和口感。
冬季昼夜温差大，夜间会产生露珠。 例如，如果腊肉晚上放在外面，很容易在第二天凝结成霜。 如果第二天天气不好，腊肉会很干的。 很容易发霉变质，所以晚上要把腊肉带回家，除非阳台上有遮挡物，这样才能保证腊肉的质量和味道。
腊肉晒几天就可以收了
一般七天左右就可以收了。
腊肉一般要腌制7天，然后再晾干，最好是晾一周。 干燥时要注意。 白天把它挂在阳光下。 如果中午下雨，先把腊肉放在冰箱里，防止发霉。 晚上和晚上，湿度很大。 晚上放在冰箱里，防止晚上的寒露影响口感，风干至腊肉变腻。
腊肉怎么晒
有些人直接把它放在阳光下，水分会迅速蒸发，导致腊肉变得干硬，味道特别差。 油脂氧化后，会有“哈拉味”;有人说，应该在阴凉通风处放置几天后晾干。 当暴露在阳光下，肉如果保持潮湿就很容易破碎，几天之内就会发臭，所以这两种方法都是错误的。
根据多年的经验，要想腊肉尝起来味道好又香，就应该每天把腊肉放在不太强烈的阳光下晒2~4小时，然后挂在阴凉通风处，让腊肉慢慢风干。
需要注意的是，冬天的晚上会产生露水，所以腊肉晚上不能放在外面，一定要放在阴凉干燥的房间里。 你想曝光多少天?最多一个星期就可以了，只要腊肉变干，颜色金黄，就太干了，吃起来很硬。
