生蚝一般冷水蒸7到8分钟左右。
需要注意的是，由于生蚝不耐闷热，所以蒸的时候一定要凉水干蒸，不能在水开以后放入生蚝，不然不但导致受热不均匀，而且会使水蒸汽直接充入蚝肉，导致生蚝肉变老。此外，因为生蚝本身的质地较为脆弱，所以在蒸的过程中一定要注意火力不要过猛，如果火过猛，生蚝的壳可能会裂开。
生蚝冷水蒸还是热水蒸？
蒸生蚝冷水下锅10分钟能熟。
清蒸生蚝的做法：
1、用刷子把生蚝的外壳洗干净。
2、整齐地摆放在蒸屉里面。
3、大火蒸8分钟（如果只排了一层，蒸5分钟便可，这里排了两次，多蒸几分钟）。
4、取出，剥掉边壳。
5、煮滚的花生油加上适量生抽调成一小碟蘸料，可以蘸着吃，也可以琳适量蘸料入生蚝里，喜欢吃芥末的也可以加点芥末。
生蚝要蒸多久
带壳的生蚝5-7分钟。 带壳的生蚝因为外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好的与水蒸汽接触，所以蒸的时间需要稍微长一些，水开之后一般还需要再蒸5-7分钟，如果生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟。 剥壳的生蚝3分钟左右。 剥了壳的生蚝因为没有坚硬的壳阻挡，生蚝肉可以直接与水蒸汽接触，成熟速度会比较快，蛋白质容易发生变性，一般水开之后再蒸3分钟左右即可。
生蚝蒸几分钟最佳时间冷水还是热水
生蚝蒸最佳时间为冷水蒸5至8分钟。
生蚝是一种美味的海鲜，蒸制生蚝的时间与方式对于保持其鲜嫩口感和营养至关重要。
1. 生蚝蒸制的时间控制：当使用冷水蒸生蚝时，由于水逐渐加热的过程，生蚝能够更均匀地受热，保持其肉质鲜嫩。 一般来说，蒸生蚝的时间需要在5至8分钟之间，这样既可以确保生蚝熟透，又可以保持其最佳的口感和营养。
2. 不宜使用热水蒸生蚝：如果使用热水甚至开水蒸生蚝，由于温度变化过快，可能导致生蚝外部迅速收紧，而内部还未完全熟透。 这样不仅影响口感，还可能造成营养成分的流失。
3. 注意蒸制工具与火候：在蒸生蚝时，使用适当的蒸笼或蒸锅，并保持火力适中。 火力过大可能导致生蚝过快变老，而火力过小则可能延长蒸制时间。
4. 根据个人口味调整时间：虽然一般建议蒸制时间为5至8分钟，但具体的时间可以根据个人口味进行调整。 喜欢嫩一些的可以适当缩短时间，喜欢稍熟一些的则可以稍微延长一点时间。 但总体来说，不宜超过10分钟，以免过度蒸煮影响口感。
总的来说，掌握适当的蒸制时间和方式是确保生蚝美味的关键。 冷水蒸制5至8分钟是最佳的蒸生蚝方式，既能够保证生蚝的口感和营养，又能够满足不同人的口味需求。
