清蒸桂鱼是一道以鲜美鱼肉为主料，采用清蒸方式烹制而成的传统名菜。其口感鲜嫩，鱼肉味美，营养丰富，深受人们喜爱。下面将介绍清蒸桂鱼的制作方法及注意事项。
材料准备
制作清蒸桂鱼首先需要准备新鲜的桂鱼一条，约500克左右。此外，还需要姜、葱、料酒、盐、生抽、清水等调味料。
制作步骤
1. 清理处理：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划三刀，使调味更入味。
2. 腌制：在桂鱼表面均匀涂抹少许盐和料酒，腌制15分钟，使其入味。
3. 准备调料：姜切成丝，葱切成段备用。
4. 蒸制：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，加入姜丝、葱段，上锅蒸约8-10分钟，至鱼肉变白即可出锅。
5. 调味：将蒸好的桂鱼盛盘，淋上热油，再撒上少许生抽，点缀一些香葱即可。
注意事项
1. 选购新鲜：选择鱼肉细嫩，鳞片光泽，眼睛明亮，鱼腹部无异味的桂鱼。
2. 刀工要求：在处理桂鱼时，刀工要轻柔，避免损伤鱼肉。
3. 蒸制时间：蒸桂鱼的时间不宜过长，否则容易导致鱼肉过熟，影响口感。
总之，清蒸桂鱼是一道简单易学，味道鲜美的家常菜品。通过掌握好制作方法和注意事项，相信您也能轻松做出美味可口的清蒸桂鱼，为家人带来健康美味的享受。
