淀粉和面粉不是同一种物质，虽然它们在性质和用途上有一定的相似之处。
淀粉和面粉在外观上也有明显的区别，淀粉通常是颗粒状的，而面粉则是松散的粉末。在味道和口感上，淀粉通常没有面粉那么多的面筋和粘性，因此在使用上也有所不同。淀粉主要用于腌制肉类、制作汤羹等需要勾芡或增稠的场合，而面粉则更常用于制作面点、烘焙食品等。
淀粉是面粉吗
淀粉不是面粉。
淀粉是日常烹饪中常用的物品之一，虽然它是面粉的一部分，但它并不是面粉。 淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的，主要用于裹粉、做汤以及勾芡；而面粉是由小麦磨制而成，主要是用来制作馒头、包子等食物。
用淀粉包裹肉类再下油锅炸、煮，可以使肉类酥脆嫩滑；同样也可以使煮出来的汤类变得黏稠，制作红烧鱼、糖醋鱼可以用淀粉来勾芡。
淀粉的化学性质
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。 淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α－1,4糖苷键和α－1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。
第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。 淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。
面粉和淀粉一样吗
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。 按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 那么面粉和淀粉一样吗？
面粉
1、来源不同。 淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。 而面粉是用小麦磨成的粉末。
2、成分不同。 淀粉是面粉中的一部分。 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。 而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
3、用途不同。 淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡，用淀粉作出的汤，清澈而又粘滑。 面粉用途更广，除了可以做汤、勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。
总的来说，面粉和淀粉不一样的，两者有着很大的区别。
淀粉就是面粉吗
中国菜的做法非常的复杂，辅料非常的多，很多时候刚学做饭的年轻人根本分不清这些辅料都是干什么用的。 很多菜肴中都会用到一种叫做淀粉的辅料，淀粉就是面粉吗_淀粉跟面粉一样吗？淀粉和面粉在本质上是有区别的，当然用法也是不同的，下面是一些淀粉的介绍，大家可以来了解一下~一、淀粉是面粉吗淀粉不是面粉，二者有区别。 二、具体分析：1、其实面粉和淀粉是两种完全不相同的物体，淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，多用于制作葡萄糖，酒精等。 2、而面粉是小麦磨成的粉末，多用于制作饺子，面点等。 下面就给大家详细介绍一下淀粉是面粉吗这个问题的详细答案。 淀粉的作用：1、淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体。 2、除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等；3、也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。 4、而且是不溶于水的。 而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。 三、淀粉和面粉的区别1、成分不同淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效2、性质不同淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。 面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。 3、外观不同淀粉非常的洁白，色泽上更纯。 面粉相对于淀粉来看，偏微黄。 4、手感不同淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。 搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。 用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑。 5、烹饪不同淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。 面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。 6、用途不同面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。 而淀粉相对来讲，用途比较局限。 7、作用不同淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
