青蟹的保存方法有以下两种：
1. 冷藏保存：将青蟹放入泡沫箱中，每个泡沫箱需放入四只螃蟹，并留有少量空隙，盖上盖子，再放入冰箱冷藏保存即可。
2. 短时间冷藏保存：如果天气比较炎热，需要将青蟹放在干净的海碗中，再在青蟹上盖以湿毛巾，将海碗放入保鲜袋，在冰箱冷藏格中放置一段时间即可。
对于青蟹的保存时间，一般来说，螃蟹在打捞起来之后，就会开始吸收体外的氧气，这种行为会一直持续到死亡。而青蟹在死亡之后，最好不要立刻放入冰箱冷藏室保存，因为死亡的青蟹会继续释放有害菌，这样可能会引起其他螃蟹的腐烂。所以，保存时间一般以不超过两个小时为宜。以上两种保存方法可以尽可能地避免青蟹营养价值的流失，也能保持其口感鲜美。
