百合是否苦与品种和生长环境有关，但是通常来说，百合是带有苦味的。它的苦味主要来源于百合种子的部位，这种苦味具有一定的消炎作用，同时也有一些人认为吃百合可以起到抗疲劳的作用。当然，每个人的口感和口味都不一样，有些人可能会觉得百合的苦味可以接受，而有些人则可能不太喜欢。
此外，新鲜的百合在烹饪前会带有一些苦味，但经过烹饪后这种苦味会逐渐消失。对于不喜欢苦味的百合的消费者来说，可以选择食用经过烹饪后的百合，这样就不会有苦味了。
甜百合和苦百合的区别
百合不仅仅是一种花，它的球根也是可以吃的，而百合还有甜百合和苦百合之分，也叫做食用百合和药用百合，那么甜百合和苦百合的区别有哪些呢？
甜百合和苦百合的区别
1、味道区别
药百合和甜百合在味道上有明显区别，要百合的味道以苦为主，味道略甘，而甜百合的味道则以甜为主，吃过以后口留余甘，滋味特别好。 药百合和甜百合，除了味道区别以外，它们的产地也各不相同，药百合主要出产在中国，湖南，浙江以及江苏等地儿，甜百合则主要出产在中国甘肃的兰州市。
2、外观区别
药百合和甜百合在外观上也有一定区别，药百合从外表上看，颜色微黄，而且没有光泽，而田百合也叫菜百合，它从外观看是色泽洁白，而且有光泽的鳞片，肥厚而饱满，质地比较细腻。
3、营养成分区别
药百合鹤田百合在营养成分上也有明显区别，要百合中药用成分的含量比较多，它含有生物碱和天然多糖以及一些醇类物质，而甜百合的药用功效较差，营养价值却很高，它不但含有蛋白质和多种维生素，还含有一些天然糖分和多种微量元素，平时人们食用以后能滋补身体，也能缓解身体虚弱。
4、糖份含量区别
药百合和甜百合中糖分的含量也大不相同，人们通过对比以后，发现，甜百合中析出的多糖含量明显高于药百合，现在田百合可以用于多种保健品的开发与生产，其利用价值远远高于药百合，这也是现在市场上甜百合价格远远高于药百合的主要原因。
甜百合有药用作用吗
甜百合能做药膳，食用之后有一定的功效，但是具体能否药用要由开药的中医师决定。
百合药用价值如下：
1、百合润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、百合宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、百合美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
哪些人不适合吃百合
第一，患有风寒咳嗽者不宜吃百合；
第二，脾胃不佳或者是脾胃虚寒者不宜吃百合；
第三，在吃百合的同时，不宜和猪肉一起吃，会引起中毒；
第四，百合和羊肉一起吃，会引起腹泻；
第五，大便稀溏者不宜吃百合。
第六，对百合过敏的人群也不要食用百合。
百合一天吃几瓣最好
正常人一天吃上二三十克的百合就可以了。
百合是一种寒性的食物，不可以一次性吃太多，正常人一天食用20-30克左右是比较合适的，这样才不会因为吃的过多而出现身体不适的情况。
鲜百合选几头最好
都可以。
鲜百合三头和二头没有什么区别，区别就多了一个头，但也有人说三头的是苦的，二头的是不苦的，其实这也不一定的。
挑选鲜百合首先看外观，百合是鳞茎作物，整颗贩售的百合比较新鲜，鳞片包覆性佳，剥开仍带有砂土；若是已经拨开的百合，新鲜度稍微差，购回后要尽快使用。
其次看色泽，颜色太白的百合有漂白的疑虑、太黄则可能接近腐坏；挑选色泽微黄，且闻起来有淡淡花香者佳。
还要闻气味，新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买。
最后看根须：新鲜百合根须不能变色。 根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。 挑选时选择根部直且无变色者为佳。
百合发苦是怎么回事
百合是一种鳞茎类食物，一般在外面吃到的百合都十分清脆香甜，但是有时候买回来的百合吃起来发苦又是怎么回事呢？
百合发苦是怎么回事
是正常的。
百合味甘微苦，偏寒性，对人体来说具有滋阴润肺、安神清心的作用，其中含有秋水仙碱等多种生物碱，本身带有一定的苦味，是属于正常的情况。
但是如果百合苦味比较严重的话，那么排除掉百合变质的情况下，这个百合很有可能是属于药百合，因为相对于粉百合来说药百合的味道比较苦，一般用于药用而不是食用。
百合煮熟有点苦能吃吗
视情况而定。
百合有苦味是属于正常的情况，如果苦味不是很严重的话那么是可以吃的，一般不会对身体健康造成很大的影响。
如果百合的苦味比较严重的话，虽然可以食用，但是因为吃起来口感不是很好，所以建议可以在百合里面加入适量的蜂蜜、冰糖等搅拌均匀后食用，这样能够在一定程度上减轻百合的苦味，会更利于入口一些。
百合可以煮粥吗
可以。
百合的质地软糯，是可以用来煮粥的，对人体来说具有润肺和胃、健胃消食、止咳祛痰、滋阴补虚的作用，对于一些失眠多梦、心烦心悸、咳嗽咳痰的人群来说可以适当地喝一些百合粥，具有很好的改善作用。
但是如果用的是干百合的话，那么在煮粥之前需要先经过泡发，一般将干百合放在清水中泡2个小时左右就可以了。
百合怎么做好吃
1、浸泡：因为百合具有一定的苦味，因此在制作之前建议将百合放在凉水中浸泡一会儿，大约1-2个小时左右，以除去其中所含的苦味物质，这样吃起来就不会太苦了。
2、焯水：如果觉得还是太苦的话，也可以将百合放在热水中焯一会儿，这样百合中所含的苦味就能很好地去除了，吃起来也会更好吃一些。
百合苦能吃吗 百合可以制成什么食物
百合是生活中常见的一种鲜花，受到了很多人的喜爱，但其实百合也是一味食材和中药材，对人体有非常多的好处。 食用百合具有润肺、止渴等功效，但要注意脾胃不佳者不能食用。 很多人在食用百合的时候会发现百合有苦味，那百合发苦还能吃吗？百合苦的能吃吗能吃。 百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常现象，可以食用，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，若是所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。 百合苦是怎么回事百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩，但是也是，这种生物碱的存在，才使百具有良好的营养滋补，防病润肺之功。 百合苦味怎么去除将百合一瓣瓣掰开，轻轻去掉百合鳞片和外层薄膜，除洗净后放入沸水中浸泡一下，可以去除苦涩味，或者用冷水将百合浸泡2小时，使百合充分吸收水分，去除苦味。 百合苦的好还是不苦的好各有不同。 百合品种诸多，有些是苦的，有些并没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性。 如何挑选百合鲜百合：柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑，闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦的为最佳。 干百合：干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄，质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑，而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的。 百合的饮食1、百合汤：百合30克，鸟药10克，水煎服，可治日久不愈的胃痛。 2、百合糖水：百合100克，白糖适量，煮汤食用。 适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺痈，痰火咳血等症。 3、百合炖肉：百合100克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）500克，共炖熟佐餐食用。 适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。 4、百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖调味食用。 有润肺止咳，养心安神作用。 适用于慢性支气管炎，肺热或肺燥所致的干咳，以及肺结核，久咳不愈，睡眠不好，烦躁不安，肺气肿，咯血，妇女更年期综合症，神经衰弱等症。 脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。 百合食用禁忌1、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合。 2、直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。 3、百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群，是否食用它会对体质有冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血。 4、脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。
