要想做出松软的馒头，可以参考以下发面方法：
1. 准备面粉、发酵粉以及适量的温水。
2. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀后放置一段时间。这个过程叫做“发酵”，时间的长短取决于温度，通常需要一个小时左右。
3. 在制作馒头的过程中，需要多揉面，让面团更加细腻。同时，要等待发酵好的面团有一定的弹性，这样馒头才能松软。
4. 记得要多次揉面，直到面团内部完全光滑。这不仅能让馒头口感更好，也能延长馒头的保存时间。
5. 最后，蒸馒头时，一定要等水完全烧开之后再放入馒头。这样，馒头会蒸得更松软，口感更好。
遵循以上步骤，你应该可以做出松软的馒头。
如何发面才会又松又软？
注意选对发酵剂、注意发酵粉的用量、活化酵母菌、注意水温、揉光滑等就可以了。
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。 它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。 而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。 面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。 但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。 所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。 有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。 不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
四、和面的水温要掌握好。
和面用温水。 温度在28-30度之间最好。 但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。 别让你的手感觉出烫来就行。 特别提示：用手背来测水温。 就算是在夏天，也建议用温水。 当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。
五、面粉和水的比例要适当。
面粉、水量的比例对发面很重要。 不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。 水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。 水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
六、面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。 面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。 水量太少揉不动，水量太多会沾手。
七、二次发酵。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。 不过发酵不应该这样结束。 呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。
八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。 湿度在70-75%之间。 这个数据下的环境是最利于面团发酵的。 温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。 但湿度就不好控制了。
扩展资料
隔夜发面的注意事项:
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；
2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；
4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；
5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。
参考资料：网络百科-发面
如何发面做馒头才松软
1. 使用高筋面粉：馒头需要弹性好的面粉才能制作出松软的质地。 建议使用高筋面粉，即面筋含量高的面粉。 2. 充分揉面：面团的细腻程度直接影响馒头的软硬程度。 将面粉和水混合后充分揉面，至面团光滑细腻，活性好即可。 3. 发酵时间控制：发酵过程中，发酵剂的作用会释放二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，增加馒头口感的松软。 发酵时间过短则馒头松软度不够，发酵时间过长会导致馒头变得过松。 4. 水温适中：酵母和面筋需要在一定的温度下发挥作用，水温应该在30℃左右。 5. 蒸的时候冷水上锅：蒸馒头时，在馒头摆放好后，加入一些冷水，使得面团表面的温度不会太高，从而避免皮变硬。 6. 动手捏面：馒头可以在摆放前轻轻捏一下面团，让气体跑走，这样摆放时就不容易破了，蒸的时候口感也更加细腻。 7. 面团加些糖或油：馒头的松软口感与其面团中的油脂和糖含量也有关系，添加一点糖或油可以增加馒头的松软度。
做馒头怎么发面才松软
要使馒头发面松软，可以采取以下步骤：1. 准备好面粉和酵母。 选择优质面粉，酵母要新鲜活跃。 2. 在碗中加入面粉，然后慢慢加入温水。 用筷子或手搅拌均匀，直到形成粗糙的面团。 3. 把面团揉成光滑且弹性十足的面团。 这个过程中可以轻轻按压和折叠面团，将面团中的气泡排出。 4. 将面团放入碗内，盖上保鲜膜或湿布。 放置在温暖的地方发酵，直到面团体积大约增加一倍。 这个过程通常需要1到2个小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活跃程度。 5. 将发酵好的面团取出，再次揉搓数分钟。 这个步骤有助于进一步排除面团中的气泡。 6. 把面团分成小份，每份约30-40克。 用手将每份面团搓圆。 7. 把搓好的面团稍微用力压扁，再用手掌按下面团的四周，将面团收紧成圆形，使其表面光滑。 8. 将面团放在蒸笼上铺上蒸笼纸，保持面团之间的距离，以防止它们粘在一起。 9. 在热水中加入一些白醋，将其倒入锅底，再把锅放在火上加热至水开，然后将蒸笼放在锅内。 10. 开火蒸馒头，大约需要10到15分钟。 蒸熟后，关火，稍等片刻再打开蒸锅盖，让馒头自然冷却。 通过以上步骤，发面的馒头会更加松软可口。
