千层馒头的制作方法和步骤

千层馒头的制作方法和步骤因地域和个人习惯的不同而有所差异，以下是一种常见的千层馒头的制作方法：

所需材料：

特级面粉：450克

老酵面：50克

白糖：50克

清水：225克

苏打：4克

制作步骤：

发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，然后放置一段时间进行发酵。

放碱：当面团发酵完成后，加入苏打和白糖，反复揉匀，然后用湿纱布盖好，饧约10分钟。

成型：将已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切成若干个小剂子。每个剂子边揉边加干面粉，大约揉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。

蒸制：用旺火沸水蒸约15分钟，直到馒头熟透。

制作完成的千层馒头应该松软起层，口感微甜，有韧劲。