做腊肉前可以清洗。
清洗腊肉前，要先把腊肉表面洗干净，最好用温水进行清洗。需要注意的是，不要将腊肉直接泡在水里，否则腊肉表面会吸收水分，反而影响口感。清洗时，可以用干净的抹布蘸着温水轻轻擦拭腊肉的表面。如果腊肉的表面有污垢难以去除，可以使用一些清洁剂来清洗，但是要注意不要使用含有酒精的清洁剂，因为酒精一旦渗透进腊肉里，就不容易保存。
腌制腊肉要先清洗吗
1、腌之前要冼。 不冼会有很多细菌。 2、要是怕坏的话冼干净后。 凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。 用眼睛看，鼻子闻，如果是自家腌的（自家做的不会放防腐剂），没有霉变，没有异味，而你又喜欢，做的菜也需要那些配料，当然可以不洗。
腊肉晒之前要洗吗
1. 腊肉在晾晒前通常不需要清洗。 2. 腊肉的腌制过程通常需要3到7天，之后便可进行晾晒。 3. 如果希望腊肉味道更加浓郁，可以适当延长腌制时间，但冬至后腌制至少需要7天。 4. 在腌制过程中，应每天翻动腊肉，待腌制完成后，可在阳台上晒干并风吹约20天以便储存。 5. 腌腊肉的制作包括多个步骤，如原料整理、腌制、造型、晾晒或烘烤干燥等。 6. 腌腊肉的特点是肉质细腻，色泽红白分明，味道咸鲜，风味独特。 7. 此外，腌腊肉便于携带和储存。
腌腊肉的时候肉要洗吗
1、腌腊肉的时候需要清洗肉。 在腌制前肉的清洗较麻烦，首先要仔细地洗净，将腊肉用热水打湿，再抹上适量食用碱面，仔细搓洗，然后用热水冲洗干净；2、再将洗净的腊肉泡进水中，让肉完全浸泡在水中，浸泡大约半天，可有效去除咸味及肉本身的腥味；3、浸泡过后将腊肉晾干，再将腊肉煮熟，在煮的时候应多放水，可进一步去除咸味；4、洗过的肉更容易保存，腥味不会多大，且烹饪时更加简单方便。
