走油豆鼓扣肉：鲜香美味的经典家常菜
走油豆鼓扣肉是一道经典的家常菜，它集合了肉质鲜嫩、口感香浓的特点，深受广大食客的喜爱。制作这道菜的过程中，将肉与豆鼓、调味料融合在一起，经过独特的烹饪技巧，使得肉质入味鲜美，酱汁浓郁可口，堪称是中华美食中的一道瑰宝。
原料准备与制作步骤
要制作一份美味的走油豆鼓扣肉，首先需要准备好以下原料：猪肉（五花肉或者肥瘦相间的猪肉块）、豆鼓、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、清水等。制作步骤如下：
1. 将猪肉洗净切成块状，用开水焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆鼓炒出香味。
3. 将焯好水的猪肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和清水，用小火炖煮至肉变得酥烂入味。
4. 最后，收汁即可出锅，撒上葱花点缀，香气扑鼻的走油豆鼓扣肉就完成啦！
美味享用与营养价值
走油豆鼓扣肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆鼓中含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强身体的免疫力，促进新陈代谢。猪肉则富含优质蛋白质和脂肪，能够为身体提供所需的能量，满足日常活动所需。适量食用走油豆鼓扣肉，不仅可以增加饱腹感，还能够滋补身体，是一道健康美味的家常菜肴。
总之，走油豆鼓扣肉作为一道经典的家常菜，不仅口感香浓，而且制作简单，营养丰富，备受人们喜爱。在家庭聚餐或者朋友聚会时，制作一份美味的走油豆鼓扣肉，必定能够为餐桌增添不少色彩，成为人们津津乐道的美味佳肴。
走油豆豉扣肉怎么做
用料
主料
走油豆豉扣肉的家常做法是什么？
走油豆豉扣肉是一道经典的中式烹饪菜肴，以其独特的香味和层次感深受人们喜爱。 这道菜的主要原料是五花肉和豆豉，通过炸制和蒸煮的方式使肉质酥软、入味。 下面是一种家常做法：【材料】五花肉：500克豆豉：适量老抽：1大勺生抽：2大勺料酒：1大勺糖：适量姜片：几片蒜瓣：几瓣青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）食用油：适量盐：适量水淀粉：适量【步骤】准备五花肉，将其洗净后切成大约2厘米厚的片，用开水焯一下去除血水和杂质。 将焯好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分，备用。 在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（约150摄氏度），放入五花肉片，用中小火慢慢炸至表面金黄，肉质紧缩，捞出沥油。 准备一个碗，将老抽、生抽、料酒、糖、姜片、蒜瓣和适量的水淀粉混合均匀，制成调味汁。 将炸好的五花肉片放入调味汁中，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味汁的味道。 取一些豆豉，用清水稍微冲洗一下，然后切碎备用。 将腌好的五花肉片摆放在碗中，肉皮朝下，上面撒上切好的豆豉。 在锅中加水烧开，将装有五花肉的碗放入蒸锅中，用大火蒸约1小时，直到五花肉变得非常酥软。 蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，将五花肉扣在盘子上，肉皮朝上。 如果喜欢，可以在锅中加入少量的油，将青红椒切片快速翻炒，然后摆在扣肉周围，增加颜色和口感。 将之前倒出的汤汁倒在肉上，即可上桌。 这道走油豆豉扣肉的家常做法虽然步骤稍多，但实际操作起来并不复杂。 关键在于控制好炸制的火候和蒸煮的时间，使得五花肉既能保持形状，又能变得酥软入味。 豆豉的加入则为这道菜增添了一抹浓郁的酱香，使得整道菜的风味更加丰富。 总之，这是一种标准的家常做法，不同地区和家庭可能会有所变化，可以根据个人口味进行适当调整。 例如，有些人可能会在调味汁中加入八角、桂皮等香料，或者在蒸煮过程中加入更多的调料来增加风味。 此外，为了保证肉的口感，蒸煮时间不宜过短，以确保五花肉能够完全熟透，达到入口即化的效果。
走油豆豉扣肉（走油豆豉扣肉是哪个地方的菜）
走油豆豉扣肉是哪个地方的菜走油豆豉扣肉是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜。 味感浓郁、留香久远的特点。 经过烹饪的走油豆豉扣肉香味浓郁，而且软烂鲜美，它的味感浓郁，而且吃起来还很有营养，想吃美食的吃货们不妨试试哦。 走油豆豉扣肉的做法食材猪肋条肉（五花肉）750克，酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克做法1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；3.趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。 制作要诀：1.豆豉选用的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；2.肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15分钟左右，大体以蒸至断生为度；3.肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 对走油豆豉扣肉是哪个地方的菜，走油豆豉扣肉的做法的介绍就到这了。 走油豆豉扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有养血，润燥的；但由于猪肉中 含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
