1、高血糖饮食禁忌和食谱主要有以下几个方面:第一，限酒。
2、第二，尽量的减少避免高脂饮食，比如说动物内脏，动物油等等，都是很高血脂的，所以说对于糖尿病是不利的。还有就是高糖饮食，还有些水果的蜜饯，水果糖，冰淇淋糕点等等各种甜的饮料，都尽量避免。
3、第三，可以选择一些甜味剂的食品，比如有一些调节的甜味剂，比如说甜叶菊，还有一些甜味的水果的糖。低糖的甜味水果，桃子，菠萝，樱桃等等。可以选择一些应付饥饿的办法，可以减少粗粮的摄入，增加膳食纤维高的食物，增加饱腹感。多吃一些低热量的高溶解的蔬菜，还可以涉足大豆及其大豆的制品，增加饱腹感，也可以增加不饱和脂肪酸的摄入量。
4、第四，用植物油来作为烹调的油类，适当增加膳食纤维的摄入，玉米面，一些粗粮。
5、第五，豆芽，海带，韭菜，芹菜等等。这些都是属于高纤维素的食物，有利于降低餐后血糖，增加饱感，预防便秘的发生。
血糖高的人每日食谱
血糖高的人每日食谱是每天可吃一个鸡蛋、喝一瓶牛奶、多吃蔬菜、少吃肉和主食，两餐中间可适当吃水果。
高糖尿病患者，不建议摄入过多的粥类。 蔬菜方面，建议控制饮食的甜食，补充比较多的蔬菜，以含糖量较少的蔬菜为主，如芹菜、西兰花等。 蛋白质摄入，建议补充足够的蛋白质，如说豆类、奶类，但是脂肪、动物内脏差枣尽量少食用。 在控制饮食的同时，要加强锻炼。 喜欢食用水果的患者，需要注意，部分水果含糖量比较高。 糖尿病的健康饮食习惯并不仅仅只适用于糖尿病人，广大人民群众都能按照糖尿病的饮食管理来管理自己的饮食。
血糖
血液中的糖份称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖（英文简写Glu）。 体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。 正常人在空腹血糖浓度为3.9-6.1mmol/L。
空腹虚扰拆血糖浓度超过7.0mmol/L称为李埋高血糖。 血糖浓度低于3.9mmol/L称为血糖减低，血糖浓度低于2.8mmol/L称为低血糖，我们拿到的血液生化检查报告中一般写着：葡萄糖，或者Glu。
以上内容参考：
高血糖不宜吃什么？
高血糖不宜吃蜂蜜、糯米、爆米花、柿子、蜜饯、红薯、啤酒的等糖含量高的食品。
一、蜂蜜
蜂蜜主要由葡萄糖、果糖，这样的单糖构成，可以被人体直接吸收，因而血糖迅速升高，但这对于糖尿病人来说，却是致命的，因此 ，糖尿病人应禁食蜂蜜。 但高血糖人可以吃适量的蜂皇浆，不仅营养更为丰富，蜂皇浆中还含类胰岛素，对高血糖人有利。
二、糯米
米饭会在体内水解成大量的葡萄糖，而糯米比米饭含糖量更高，由于糖尿病对糖的代谢不正常，多以糯米是糖尿病患者不宜吃的食物之一。
三、爆米花
无论是朋友之间的闲聊还是看电影，看电视，爆米花都是必不可少的食物，但是爆米花却被专家指出不适合糖尿病患者食用，因为爆米花属于淀粉类食物，再加上油炸，就单单这2点就是糖尿病饮食上的禁忌。
四、柿子
柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖，即糖含量高，并且还都是单糖和双糖，最不适合高血糖病人。 虽然，柿子的味道令人馋涎，但高血糖人为了自己的健康，请管好自己的嘴巴，家人也应进行适当的监督。
五、蜜饯
酸酸甜甜的蜜饯，老少皆宜。 但对于高血糖人而言，这绝对要被划入禁区，蜜饯是用糖腌制而成，因而含糖量极高，同时，还含有其他对身体有害的物质，因此，高血糖人，尤其是一些爱吃零食的女性患者，请务必远离蜜饯，与蜜饯类似的还有果酱。
六、红薯
因为味道香甜、营养丰富，红薯一直受到人们的喜爱，同时，最新的研究也表明，红薯具有一定的抗癌作用，但不容忽视的是，红薯的含糖量为27.7%，其升糖指数也较高，因此，高血糖人最好能不吃红薯。
七、啤酒
常听说，酒精对血糖控制不利，所以有些高血糖患者，抱着侥幸心理，觉得喝酒精浓度低的啤酒，应该没太大问题，而事实却并非如此。 啤酒中的麦芽糖含量很高，作为一种单糖，它对高血糖患者而言，更为危险。
扩展资料
控制血糖的蔬菜：
一、洋葱
味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。 经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
二、苦瓜
味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。 现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。 苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
三、南瓜
味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。 现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。
四、麦麸
味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，也可养心安神。 麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。 用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
五、紫菜
含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低血糖。 糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
六、魔芋
一种低热能、高纤维素食物。 因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。 魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。
又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
高血糖患者的饮食食谱有哪些？
1、用全麦做主食：从超市购买100%的全麦食物，如可以用微波炉加热食用的全麦汉堡，不含糖、即冲即食的燕麦粥等。 2、多吃富含纤维素的食物：每餐中至少要摄入8克纤维素类食物，可以减缓进食后血糖升高的速度，同时预防心脏病的发病风险。 富含可溶解纤维素的食品包括：豆类食物、水果、蔬菜等。 3、用橄榄油拌凉菜，有助于降低血糖。 4、多吃含饱和脂肪酸较少的食物：如鱼类、瘦牛肉、猪里脊肉和无皮的禽肉、豆制品、脱脂奶制品等。 5、少吃精加工的谷物和碳酸饮料。 6、事先计算每餐应摄入的营养，用小盘子盛放食物。 7、减慢吃饭的速度：吃饭快的人会吃得更多，因为通常大脑至少需要20分钟才能接收到已经吃饱了的信息。 8、取消晚上的甜食：不要在临睡前加餐或吃甜品，除非你的血糖非常低或者这一顿的加餐是你的医生要求的。
