年糕是用糯米粉制作而成的。具体来说，它是将糯米粉和水混合后，经过加热、揉搓、成型等步骤制成的。糯米是一种粘性较大的米类，具有软糯的口感和丰富的营养价值。因此，年糕通常被视为一种传统食品，特别是在一些亚洲地区，如中国、韩国、日本等。
大米年糕和糍粑的区别是什么
1、做法：年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。 年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。 2、口感：一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。 不能说哪个更好吃,看个人喜好。
年糕是大米还是糯米做的?
糯米。
做年糕通常都是用糯米而不是大米，因为大米的黏性不强，做出来的年糕会太硬。 糯米更有黏性，会使年糕Q弹软糯，做年糕前要先把糯米清洗至水不再浑浊并浸泡八个小时以上，然后再打磨成粉，做年糕的工艺比较复杂，手工磨出来的年糕会比机器做出来的口感好很多。
年糕和糍粑的区别
1、原料区别。 糍粑的主要原料一般是糯米，而年糕目前使用的主要原料一般是大米。
2、制作工艺区别。 糍粑主要是将糯米先蒸熟，然后用手工或机器不停捶打至无状后切割而成，而年糕则主要是用大米磨粉，之后加水揉成团并上锅蒸熟，最后一边抹油一边机器不停捶打成形，分割成条后放入冷藏室冷冻而成。
3、色泽区别。 糍粑一般颜色呈白色，但色泽略暗，无光泽感，而年糕一般颜色呈纯白色，色泽正常，有光泽感。
4、口感区别。 糍粑一般入口香软可口，软糯易嚼，吃完回甜，而年糕口感则相对比较筋道Q弹，即使水煮着吃也韧性十足，口感比糍粑筋道许多。
年糕用什么米
年糕主要用粘米制作。
年糕是中国传统食品，历史悠久，寓意着吉祥和丰收。 其主要的原材料是粘米，也称为糯米。 下面详细介绍年糕对米的选择及相关原因：
1. 粘米的选择：年糕之所以选择粘米，是因为这种米具有独特的黏性。 其淀粉含量丰富，且在加工过程中能够保持形状，不易散开。 这种特性使得年糕在烹饪和食用过程中能够保持其独特的口感和形状。
2. 粘米的特性：粘米中含有较高的支链淀粉，这种淀粉在受热时能够形成连续的网状结构，使年糕具有独特的弹性和韧性。 同时，粘米的米香味浓郁，也为年糕增添了风味。
3. 年糕的制作工艺：制作年糕时，一般会先将粘米淘洗干净，然后浸泡一段时间，以便更好地发挥其黏性。 接着，将粘米磨成米浆，再经过蒸煮、打制等工艺，最终制成年糕。
4. 年糕的口感和风味：由于使用了粘米，年糕具有独特的口感和风味。 其质地细腻，口感粘滑，且米香味浓郁。 同时，年糕还可以搭配各种食材和调料进行烹饪，以制作出各种口味和风格的菜肴。
总的来说，粘米是制作年糕的主要原料，其独特的黏性和风味为年糕增添了特色。
