要想打荷包蛋不散，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜、蛋液较为均匀的鸡蛋。
2. 在热锅凉油的情况下，将火调至中小火。
3. 将鸡蛋打入锅中，稍微凝固一些后，将荷包蛋向一个方向轻轻晃动，这样可以让鸡蛋不散开。
4. 在晃动的过程中，用锅铲或筷子轻轻将鸡蛋向锅边推开，防止煎糊。
5. 待一面煎至金黄，再翻面继续煎至金黄，这样既保证了鸡蛋的完整性，又能达到口感酥脆的目的。
6. 最后，将荷包蛋铲成小块，方便食用。
荷包蛋怎样做才不散
1、蛋要选新鲜的，买到过期的散黄蛋没下锅就已经散黄了。 2、做蛋的锅最好是铁锅，避免蛋液刚下锅的时候粘在锅底上，破坏成品的完整性。 3、在水煮的时候，不能加盐，因为食盐会阻碍蛋清的凝固。 4、假如锅中的热水较少的话，看到蛋白已经裹住蛋黄的时候，还要用平底铲把荷包蛋轻轻地翻个个，这样两面受热，熟得快。 5、把碗中的蛋液滑入锅内的时候，要尽量靠近热水，而不能高高举起，再一下子倒入，这样肯定是会把鸡蛋弄散掉的。
荷包蛋怎么做不散？
荷包蛋作为一道简单易学的家常菜，是很多人喜爱的早餐和快餐之一。 它们外酥里嫩，口感丰富，营养丰富，加上价格实惠，让它成为了很多人餐桌上的必备菜。 然而，做荷包蛋时，很多人都会遇到一个问题——荷包蛋怎么做才不会散呢？下面，我们就来分享一些小技巧。
1. 鸡蛋搅打均匀
荷包蛋的绑蛋物质是鸡蛋，所以制作荷包蛋最根本的是确保鸡蛋搅打均匀。 在打蛋的时候要用筷子或打蛋器从一个方向开始搅拌，直到完全混合均匀。
2. 加一点面粉
将面粉稍微稀释后加入鸡蛋液中，然后继续搅打。 适量的面粉可以增加荷包蛋的黏性，使荷包蛋更加紧实，不容易散开。
3. 加入一点水或鲜奶
在搅拌鸡蛋液的同时，可以适量加入一些水或鲜奶，这样可以使鸡蛋液更加稀释，更有黏性。
4. 锅要足够热
制作荷包蛋时，必须把锅加热到足够热（最好是热锅冷油）。 在荷包蛋放入锅中之前，用勺子测试锅底是否够热。 如果勺子碰到锅面发出SIZZLING的声音，就可以投放荷包蛋了。
5. 翻转时要轻而慢
当荷包蛋的一个侧面金黄并且已经成形后，需要轻轻地将荷包蛋翻转到另一面继续煎烤。 要用铲子插入锅底下面，然后将荷包蛋从锅底推起，再慢慢地翻转，以防止荷包蛋散掉。
6. 使用足够的油
在煎荷包蛋时，要用足够的油，大概是锅底的1/3。 这样能保证荷包蛋可以保持盘形，而不会糊底或散开。
最后，制造荷包蛋不是一件很难的事情。 只要遵循这些小技巧，你就能做出完美的荷包蛋啦！如果你还有其他小窍门，请留言分享。 祝你成功！
怎样打荷包蛋才能不散
1、首先煮荷包蛋不能直接把鸡蛋打入锅内，而是要把鸡蛋打入碗内，但是千万别搅动，避免蛋清散掉。 2、锅内水烧开后再下入鸡蛋，很多人热水下锅，但是开水下锅才更干净没有细菌。 开锅后关火，把水搅动一下，让水是流动的，这样鸡蛋不会粘锅，等水不沸腾后再沿着锅边下入鸡蛋，这样鸡蛋不易散花。 3、倒入锅内后不要急着开火，而是要盖上盖子焖1分钟，让蛋清凝固，然后再开小火慢烧，大约5分钟就熟了，蛋清和蛋黄都刚刚好，不会煮老。
