脆肉皖鱼之所以脆，是因为它的肉质特别紧凑。脆肉皖鱼是因鱼肉结构特殊而著名，其肌肉组织比一般鱼更密集，主要是因为肉质纤维增粗，使肌肉之间的间隙变小，从而使得鱼肉更有韧性和脆感。此外，脆肉皖鱼的形成与养殖环境、饲料的选择等也有关。在养殖过程中，需要保持水质的清洁、稳定，避免鱼受到惊吓导致肌肉组织受损，同时还需要选择合适的饲料，以保证鱼肉的口感和健康。
养殖脆肉皖鱼的方法是什么？
草鱼脆化养殖，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。 两广地区将草鱼称为鲩鱼，因此脆化后的草鱼称“脆肉鲩”，其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。 这里给您介绍脆肉鲩的养殖技术供您参考：1、养殖条件。 草鱼脆化养殖可以选择在池塘中或网箱中进行。 池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，面积1330～2000平方米、水深2米左右，放养前按常规要求进行彻底清塘。 网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。 水体要求：无污染、溶氧丰富、水深4～7米、底质平坦且无水生植物着生。 采用全封闭式网箱，其规格为5米×4米×2.5米，网目大小为0.05米，网箱的底部垫一块30目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。 新网箱应该提前7～10天下水，使箱片软化以防擦伤鱼体；已用过的网箱应将其清洗干净，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分钟。 2、鱼种放养。 选择体质健壮、无伤无病、平均尾重0.75～1千克的草鱼做鱼种，池塘放养量为150～250千克/亩、网箱放养量为15～20千克/平方米。 为了调节水质，每亩池塘可搭配放养体长0.13～0.15米的鲢、鳙鱼种50～60尾，每平方米网箱可搭配放养体长0.13～0.15米的鲢、鳙鱼种1～2尾。 放养前，草鱼最好进行免疫注射，如无条件，可将鱼种用4％的食盐水溶液浸浴5～10分钟。 3、脆化季节。 从春季水温15℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮（批）脆化养殖的时间不得少于60～70天。 4、养殖管理。 饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何饲料。 开始时，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蚕豆（可将蚕豆用1％的食盐水浸泡12～24小时）， 等到草鱼能正常摄食后才能定时、定量投喂。 一般情况下，每天上午8～9时左右、下午3～5时左右各投喂1次，每次投饵以1.5小时～2小时内吃完为度。 具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。 水温16℃～19℃时日投饵量为草鱼体重的1.5％～2％，水温19℃～22℃时日投饵量为草鱼体重的2％～3％，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3％～4％，水温25℃～28℃时日投饵量为草鱼体重的4％～5％，水温28℃～30℃时日投饵量为草鱼体重的5％～6％。 5、加强水质管理，定期加注新水，保证透明度在40厘米以上。 及时清除残饵，严禁投喂变质饲料。 定期防治鱼病，及时解救浮头 ，防止死鱼。 这样经60天～70天的脆化饲养，即可达上市质量要求。 一般每亩还可增产成鱼 100千克左右。 此时可将塘鱼全部捕出，进行下一批的脆化。 希望能帮到你^_^
脆皖鱼肉为什么是脆的
脆肉鲩口感为什么是脆的有一种淡水鱼，只生活在广东中山东升镇一带的山涧水域里。 每每到了冬季的时候，各路馋嘴猫、食界老饕就开始蠢蠢欲动，热切期待它们的上市。 虽说叫鱼，口感却是与其他鱼类完全大相庭径。 它柔韧清爽、味道鲜美无土腥味。 并且，天气越是寒冷鱼肉就越柔韧。 拿来打火锅、煎焗或者清蒸都是极好的。 嚼起来，有点吃牛筋的意思。 广东人把这种柔韧的口感叫做“脆”，这种鱼被叫做脆肉鲩(wǎn)，普话【鲩】要念huàn。 饲喂方式脆肉鲩是什么鱼？脆肉鲩口感为什么是脆的在幼年的时候，中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。 大约喂半年，就可以长到半斤左右。 再花上1年的时间，继续按照普通草鱼的喂养方式进行。 鱼儿大概长到7斤左右，养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养，投喂4个月后，鱼肉才会开始变脆。 这蚕豆，需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。 鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。 健身塑身脆肉鲩很任性，也是鱼界的健身狂魔。 除了喂养的时必须足量足日用蚕豆以外，还必须保证它们有足够的活动空间和大量运动才可以让肉质变脆。 水温还不能太高，必须得低于25度。 否则，就算你用蚕豆把它们撑死鱼肉也不脆。
脆皖鱼为什么这么脆 脆皖鱼不脆
脆皖鱼比较脆是因为它的肉质带有韧性，有着较为紧密的肉质，爽脆软滑，肉丝更是不易被拉断。 脆皖鱼也叫脆肉鲩，是中山市地理标志之一，原产地就是广东省中山市长江水库，养殖方法是活水密集养殖法。 脆肉鲩只是通过特定的喂养方式培养出来的一种鱼类，生物学意义上仍然属于草鱼，但是生物性异于草鱼。 对于脆肉鲩的烹饪工艺，和草鱼不是一样的，如果按照草鱼的烹饪手法，很可能造成煮不烂、嚼不动的情况。 脆肉鲩含有的营养价值是非常高的，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素A和维生素E及其多种矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）。 那经常食用脆皖鱼有着哪些好处呢，一起来看一下：1、脆肉鲩中含有着丰富的胶原蛋白，对于我们的皮肤来讲，可以增加储水能力、维护弹性，可以是美容的理想天然原料。 2、脆肉鲩中富含多种营养成分，尤其是蛋白质和多种微量元素的含量，可以大大提高免疫细胞的机体活性，提高身体免疫力。
