炒四季豆是否需要焯水主要取决于烹饪方式和个人口味。四季豆焯水可以去除豆腥味，使豆筋变软，便于烹饪时不容易断裂。对于喜欢吃清脆口感的人来说，焯水可能会使四季豆失去原有的味道。如果不焯水，需要猛火快炒，快速出锅，同时要防止四季豆变色。在烹饪过程中，也可以根据季节豆子的老嫩程度来决定是否焯水。
四季豆需不需要焯水
四季豆需要焯水。
四季豆烹饪前要焯水，尤其是炒菜的时候更需要焯水，四季豆里含有皂素和胰蛋白酶的抑制物，只有焯水断生后，才可以去掉这些物质。 而且四季豆的表皮很硬，直接炒很难快速炒熟透，而焯水之后就好炒多了。 所以四季豆是一种必须要焯水之后才能做菜的食材，别弄错。
除了焯水，还有其他的方面的问题，第一个方面是做四季豆之前，要把四季豆的两头和豆筋摘除，而且尽量买嫩一点的四季豆。 第二个方面是煮四季豆的时间要长一点，一定要煮熟之后才可以吃，也可以放进油里过一遍，等到四季豆变了颜色之后才能放其他配料继续炒。
烹饪四季豆的技巧：
在烹饪四季豆时，一定要将四季豆完全煮熟，但如果煮得太熟，又容易导致四季豆口感绵软不好吃。 尽量买嫩点的四季豆，买回来之后把豆筋去掉，把两头摘掉，然后就能放进热水中焯了，焯的时间尽量长一点，要焯十分钟左右，等四季豆颜色变了之后就捞出来。
四季豆可以炒、煮、腌制，但是不管是哪一种做法，都要把四季豆给煮熟才能吃，而且四季豆很难煮熟，即使焯水焯了十分钟，也得需要继续做很长时间才能煮熟。 如果你觉得焯水非常麻烦，也可以，那就需要在炒四季豆的时候时间要长一点，也可以放进油里过一遍。
以上内容参考网络百科-四季豆
四季豆需要焯水再炒吗
四季豆需要焯水再炒。 四季豆有一种豆腥味，将四季豆焯一下水，这样的话就可以很好的去除它的豆腥味。 同时焯水的时候也可以把四季豆煮一下，这样的话等到二次烹饪的时候就更容易煮熟煮烂了。 四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。 在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。 起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。 菜豆在中国南北方均可广为种植。 分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区。
四季豆炒之前需要焯水吗
四季豆炒之前是需要焯水的。
炒四季豆前一定要先焯水，这样能保证四季豆熟透，而且在后面炒的过程中不需要炒太久，就不会发黑发软，这样炒出来的四季豆又绿又脆，还很入味。
俗话说，油盐不进四季豆，但是经过咱们这么一焯水，就很容易入味了。 所以炒四季豆时，千万记得多加焯水这一步，这一步很关键，做错了不绿不脆，还不入味。
而且在焯水的过程中盐也是必须要加的，这样能保证鲜绿的同时消毒和入味，经过这样处理后的四季豆既能保证熟透，而且又绿又脆。
小贴士：
1、炒四季豆首先要注意的就是一定要保证四季豆熟透，吃起来没有生豆的腥味，所以炒四季豆时，千万记得多加焯水这一步，四季豆又绿又脆，还很入味，而且还能保证四季豆熟透。 焯水后漏勺捞出过凉水。
2、焯水的时候一定要下入一点盐，这样能保证四季豆保持绿油油状态，同时还能让豆子更入味。
3、我们用的花生油炒四季豆，所以必须加入一点盐、油和一些蒜末爆下，这样不仅能让花生油杀菌的同时这样能提高炒出来四季豆的香味和入味。
