要想制作出又滑又嫩的猪肉丸子，可以参考以下步骤：
1. 选用肥瘦相间的猪肉，切块后用刀剁成肉糜。注意，将肉末用力搅拌能够产生更多的胶原纤维，使丸子更嫩滑。
2. 在肉糜中加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒等调料，顺时针搅拌至肉糜出筋性。
3. 将肉糜分成几份，揉成肉球状，放在加了清水的碗中，再次搅拌肉球使丸子在水中滚动。
4. 烧一锅水，将丸子轻轻放入水中，用中火煮15分钟左右，期间不要频繁揭开锅盖，让丸子自然定型即可。
5. 在煮丸子的过程中，可以准备一些配菜，如青菜、豆芽等，煮熟后捞出放在碗里垫底，然后将煮好的丸子捞出放在配菜上。为了使丸子更嫩滑，可以在煮丸子的水中加入一点淀粉水，比例为1:5。
这样就能做出又滑又嫩的猪肉丸子了。
怎样才能将肉丸子做得很滑嫩？
要做出滑嫩的肉丸子，首先准备新鲜的猪肉馅，以及五香粉、姜蓉、大葱、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等调料。 将猪肉馅加水搅拌，再加入五香粉、姜蓉和葱末，继续调味，包括适量盐、白糖、鸡精和午餐肉调味料。 搅拌均匀后，逐步加入鸡蛋和面粉、玉米淀粉，不断搅拌至有弹性。
制作过程中，注意火候。 先用冷水烧开，然后用虎口挤出肉丸，避免用力过大导致丸子过硬。 保持小火，肉丸下锅后，先用小火烧煮，待浮沫出现后撇去，再转中火煮至熟透。 期间不要频繁翻动，以防丸子粘锅。
如果想让肉丸更有口感，可以尝试自己剁碎五花肉，而不是购买现成的。 加入葱姜末、鸡蛋和各种调味料腌制，如料酒、蚝油、淀粉等，这样能保证肉馅的鲜嫩。 水开后，放入丸子，撇去浮沫，加盐、胡椒粉和香油调味，盖上盖子炖煮10分钟，最后撒上香菜，即可享受滑嫩美味的猪肉丸子。 记得，根据个人口味调整调料比例，以达到最佳口感。
肉丸子怎么做又滑又嫩
肉丸子，作为一道备受欢迎的美食，其滑嫩口感的秘诀在于选材和烹饪技巧。 首先，选材至关重要，应选择去筋去骨、肉质鲜嫩的部位，如猪肉的后腿肉、鸡胸肉或牛腱子肉，这些部位的肉质雪白且纤维细腻，能确保肉丸子的嫩滑。 其次，滑嫩的秘诀在于添加适量的辅料。 在肉馅中加入适量的淀粉和蛋清，淀粉的保水性和黏性能赋予肉丸子丰富的水分和柔软度，蛋清则能增加肉的嫩滑度。 搅拌肉馅时，应沿着一个方向轻轻搅拌，这样能使肉纤维有规律地排列，进一步提升肉丸子的细腻口感。 在烹饪过程中，火候的掌控同样关键。 不论是煮、煎还是蒸，都要选择温和的方式，这样可以避免高温使肉质变硬，保持其原有的嫩度。 总的来说，精心挑选的材料、合理的配料比例和恰当的烹饪方法，共同打造出口感滑嫩、美味无比的肉丸子。
肉丸子怎么做又滑又嫩
1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。 2、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。 3、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。 4、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。 5、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。 6、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。 7、锅中加入冷水，开始做肉丸，然后把肉丸放进冷水里。 8、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。 9、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。
