银耳一般可以泡一晚上。
银耳是一种常见的食用菌，它的质地柔软，口感滑嫩，营养丰富，具有滋阴润燥、美容养颜等功效。通常情况下，银耳泡制时间的长短并不会直接影响其营养价值和口感。但是，为了保证银耳的营养和卫生，建议大家最好将银耳泡制1-2个小时，以确保其充分吸收水分，变得柔软有弹性。
不过，在某些情况下，将银耳泡一晚也是可以的。如果时间充裕，并且银耳已经充分吸收了水分，将其放置一晚上也是可以的。但是需要注意的是，如果银耳没有经过适当的处理或者是发霉变质了，这时候就不能再泡一晚上了，因为这样会滋生大量的细菌和有害物质，对人体健康不利。
银耳泡一晚上第二天煮可以吗
1、可以炖，但不建议泡那么久。 2、 一般情况下银耳可以泡好到第二天炖，但银耳的营养价值丰富，泡一晚上银耳的营养成分容易与空气中的细菌产生反应，从而滋生细菌，导致银耳的营养价值大大降低，食用过量会对人体不利。 3、其次，银耳还含有大量的硝酸盐成分，泡发的时间过长可能会与空气中的物质发生反应形成亚硝酸盐，人体若是食用可能会导致中毒，所以虽然银耳可以泡好第二天再炖，但是一般建议不要泡那么久。
银耳泡一夜第二天煮可以吗
银耳晚上泡第二天早上煮可以不不变质的话可以。 一般来说，银耳在蒸煮之前都要经过浸泡，这样可以让水分慢慢进入银耳的组织中，三到四个小时以后便会达到鲜品状态时的松软大小。 将银耳晚上浸泡一夜到第二天再煮的话十分方便，因此只要没变质都是可以的。 只是银耳中的营养十分丰富，泡一整晚可能会滋生较多细菌，因此建议将其放在冰箱中。 银耳汤怎么熬才好喝1、提前浸泡。 想要熬出来的银耳汤口感好，汤汁粘稠，建议在熬煮之前将其浸泡一下，这样煮出来的银耳质地更加柔软。 2、撕成小朵。 在煮银耳汤的时候可以将银耳撕成小朵然后入锅加清水煮，这样银耳的营养很容易被煮出来。 3、小火慢炖。 火力的控制也是让银耳汤粘稠的因素之一，在银耳汤的时候建议使用小火。 银耳汤可以用红糖吗可以。 银耳与红糖中并没有什么相克的成分，所以这两者是可以一起食用的，只是由于更多人喜欢冰糖和银耳的口感，因此红糖和银耳的搭配不怎么常见。 中医认为，红糖性温味甘，入脾经，具有益气补血、健脾暖胃的功效，尤其适合女性服用，所以是比较适合与银耳搭配制成养生汤的。 白木耳怎么煮粘稠选择能煮至粘稠的白木耳，经完成泡发后，再使用合理的锅具以及把握足够的煮制时间才能让白木耳出胶，变得粘稠。 1、白木耳的挑选白木耳有一种品种就是脆的，用于凉拌最好，而有一种是可以久煮变得软烂、粘稠的，在挑选白木耳进行煮制的时候，就要事先问好商家要购买能煮的变粘稠的白木耳品种。 2、锅具使用以及时间的把握（1）用压力锅：1小时压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮银耳的效率，能够在最快的时间内煮好粘稠的银耳。 做法：将泡好的白木耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。 （2）用电炖锅或电砂锅：4—5小时电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，但是能够把银耳炖煮的完全软烂、黏稠。 做法：将泡好的白木耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。 （3）用电饭煲：2—3小时电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就能让白木耳变得粘稠。 做法：将泡好的白木耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2—3小时即可，注意不要把水煮干。 （4）用炖锅：1—2个小时功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，另外炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。 做法：将泡好的白木耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1—2个小时就会粘稠。
银耳可以提前一晚泡好吗
可以。
在泡发银耳的时候是可以在前天晚上将其浸泡好，然后第二天再继续烹饪食用的，因为银耳中主要的有效成分是粘液质的部分，并且还会含有较多的多糖成分，而这些成分需要结果较长时间的炖煮才能溶出到水中。
但是提前浸泡一夜要注意将碗放在冷藏室中浸泡，以免放置在常温下，银耳滋生较多细菌，进而导致银耳不能再食用，不然食用后可能会危害人体健康。
银耳泡发多长时间好
冷水：3~4小时
如果是用冷水泡发的银耳，可以泡3~4个小时左右的时间，这样银耳能有足够的时间吸水，进而能大程度将银耳泡发，炖煮后银耳也会更容易出胶。
热水：20分钟
而如果用热水泡发银耳，那需要的时间就会短很多，一般十几二十分钟即可将银耳泡发，因为热水会加速银耳涨发的速度，进而使银耳快速达到粘软的状态。
银耳用冷水泡还是热水泡
建议还是用冷水泡。
虽然用热水泡发银耳的速度远快于用冷水泡发，但是热水也会使银耳部分营养物质流失，进而影响炖煮后的口感。
并且银耳是属于真菌类食物，泡发时温度太高，可能会使银耳中的营养物质流失一部分，进而损失银耳的食用价值，所以好还是用冷水泡发比较好。
银耳变黄了还可以吃吗
可以。
因为正常的干银耳就是有以下偏黄色的，一般新鲜的银耳或者经过泡发后的银耳会显现出白色，但是经过干燥脱水后，银耳会出现出金黄色，并且好的银耳还会带有自然的植物清香。
但如果有部分银耳发白的异常，那很可能是被硫磺熏蒸过，并且这类银耳尝起来舌头有刺激或者辛辣的感觉，正常的银耳尝起来应该是没有味道的。
