虾滑怎么制作

虾滑制作步骤如下：

食材：虾泥300克、鸡蛋清1个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、葱末适量。

步骤：

1. 将虾泥用刀背剁成虾蓉，越细越好。

2. 在虾蓉中加入适量的盐、料酒，再放入淀粉，搅匀。

3. 将葱末和虾蓉混合在一起，放入冰箱冷藏室中冷藏约30分钟，让其充分吸收水分。

4. 将冷藏好的虾蓉取出，用手掌虎口处挤出虾圆子，然后放入温开水中漂一会儿。

5. 将清水烧开，放入虾圆子，用漏勺轻轻翻动以使虾圆子受热均匀，待虾圆子浮起后，再煮约2分钟，熟透后捞出。

6. 将虾圆子放入装有香菜、淋有芝麻油的碗中即可食用。

注意事项：虾蓉要尽量剁细，冷藏时间要足够，煮虾圆子时间不能过长，以免口感变硬。

虾滑的制作方法

虾滑是一道常见的海鲜料理，制作方法相对简单。 下面是一种常见的虾滑制作方法：材料：- 大虾（去皮去头，保留虾尾）200克- 淀粉适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鸡蛋清适量步骤：1. 将去皮去头的大虾剁碎成细蓉状。 2. 将虾蓉放入碗中，加入适量的淀粉，盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使虾蓉变得粘稠。 3. 取适量的虾蓉放入手掌中，用另一只手的大拇指将虾蓉顺着手心向前滑动，使虾蓉变成长条状。 这个过程就是制作虾滑的关键步骤，需要多次练习才能掌握技巧。 4. 将制作好的虾滑排放在一张盘子中。 5. 另取一个容器，将鸡蛋清打散后，将虾滑轻轻裹上蛋清。 6. 取炒锅加热，倒入足够多的食用油，油热后，将裹有鸡蛋清的虾滑放入油中煎炸，直到表面金黄酥脆，熟透即可。 7. 将炸好的虾滑捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分即可。 8. 将制作好的虾滑装盘，可以蘸上自己喜欢的调料后食用。 温馨提示：制作虾滑时，尽量使用新鲜的大虾，这样做出来的虾滑口感更好。 制作虾滑时，滑动的手势要轻柔，避免把虾滑弄破。

怎么在家制作虾滑

1、虾滑，实际上是一种虾泥制品，主要材料有鲜虾、盐、蛋清等。 经过上千次摔打使虾肉富有弹和粘，吃起来非常的爽脆，也大大保留了虾肉原有的营养成分。 虾滑味道鲜美营养好，大部分人都喜欢吃。 尤其对于海鲜爱好者来说，虾更是必不可少的美味佳肴。 2、准备材料：新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量。 3、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；4、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；5、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等；做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。

虾滑怎么做会弹性

1、加些蛋清 在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。 2、顺着一个方向搅 在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。 3、搅的时间要长 在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性，虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来，所以会越来越黏。