十三香是什么调料

十三香是日常生活中常见的一种调料，它是由多种香料混合在一起制成的。具体来说，十三香通常包括花椒、八角、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、甘草、陈皮、茴香、三奈、母丁香等。这些香料经过精心挑选和特殊工艺加工，能够为各种菜肴增添浓郁的香气和独特的味道。

十三香在使用时，可以作为烹饪调料添加到各种菜肴中，如炖肉、炒菜、煮汤等。它不仅可以增加食物的香气，还能促进食欲，使食物更加美味可口。此外，十三香还可以用于制作各种面食，如馒头、包子、饺子等，为面食增添独特的香气和味道。

什么是十三香？

十三香调料的配比，一般应为：花椒、茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

“十三香”又称十全香，属调味料，厨房用品，佐料。 就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。

茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁。 氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特。

扩展资料

哺乳期的妈妈要慎用“十三香”调料

茴香、花椒、八角等调料一直是中国人餐桌上的重要配角，炖肉炖汤都少不了。 但十三香调料中的一些成分，如花椒等有抑制乳汁分泌的作用，会导致妈妈“回奶”，宝宝没奶吃。 而作为新妈妈月子里汤汤水水中常见的配料，它们可谓是最隐蔽的“钉子户”。

在中医应用中药帮助希望断奶的妈妈回奶的时候，有时的确会用到含花椒、八角这样的配方，但一般用量都会大于作为调料时的用量，才可能有抑制或减少乳汁分泌的效果。 当然如果担心因为食用了这种调料会影响乳汁分泌，最好还是慎用。

十三香是什么调料

十三香是由13种各具特色香味的中草药物磨制而成的粉状调料，在烹饪时主要起到调和食物味道的作用。 十三香中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜这些中草药物。 十三香调料最好在食物快出锅之前添加为宜。 十三香一般作为调味料使用，主要在炖肉、做虾、调制馅料、腌菜上使用。 炖煮肉类食物时加入十三香可以起到去除腥味、增加香气的作用，同时还能使肉类食物滋味更加香醇。

十三香什么意思

十三香是一种流行的调味料。

十三香是一种由多种香料混合而成的调味料，通常包含多种草本植物、香料和佐料。 这种调料的使用范围广泛，尤其在烹饪中起着提味增香的作用。 在中国菜中，特别是在一些地方特色菜肴中，十三香经常被用来增加食物的香味和口感。 它的成分包括丁香、肉桂、草果等，每种成分都具有一定的香味和味道特点，混合在一起后能够产生丰富的口感和层次。

十三香的起源可以追溯到中国的烹饪传统和文化。 作为一种独特的调味料，它在烹饪中的应用历史悠久。 在不同的地区和菜系中，十三香的使用方法和配方可能有所不同，但总体来说，它都是为了增加食物的香味和提高菜肴的口感。 在现代烹饪中，十三香已经逐渐成为了一种常见的调味料，被广泛应用于各种菜肴的制作中。

具体来说，十三香中的多种香料具有独特的味道和功效。 例如，丁香和肉桂能够增加菜肴的甜香味道，草果则具有一定的辛辣味和香气。 这些香料混合在一起，能够产生复杂而丰富的味道，使菜肴更加美味可口。

总之，十三香是一种非常实用的调味料，它可以增加菜肴的香味和口感，让食物更加美味可口。 无论是在家庭烹饪还是餐馆中，十三香都是一种常见的调料，为各种菜肴增添了独特的风味。 无论是在炒菜、炖汤还是烧烤中，都可以使用十三香来提味增香。