白萝卜煲汤是否需要削皮，视个人口味而定。白萝卜煲汤不削皮更营养，因为白萝卜皮中含有丰富的营养物质，如淀粉酶、维生素C等，吃皮对健康有好处。因此，在煲白萝卜汤时，可以选择保留皮，但如果觉得口感不够细腻，也可以削皮煮汤。
白萝卜煲汤最佳搭配
黄豆海带白萝卜汤：利尿减肥
材料：黄豆、海带、白萝卜、枸杞。
做法
1、黄豆用温开水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就好了。
2、海带浸泡后洗净，切成小片；白萝卜洗净切成小块备用。
3、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块，下到锅里，再倒1—2勺油（花生油、色拉油或橄榄油、熟菜油均可）到汤里。
4、炖20分钟以后，放一点枸杞。
5、再炖20分钟，待白萝卜炖耙后，就可以了。
豆腐白萝卜丝汤：化痰降气
材料：白萝卜500克，豆腐(北)250克，植物油75克，姜5克，盐3克，味精2克。
做法
1、将萝卜洗净后，去皮，切成细丝。
2、取适量姜切细末。
3、锅置火上烧热，添入75克植物油，油热时，用姜末炝锅。
4、随后加入汤，烧沸。
5、下入萝卜丝，并用精盐调好口味，撇去浮沫。
6、然后将一块大豆腐托于左手上。
7、右手执刀将豆腐斩成长方块下入锅内，约熬三五分钟，调些味精即成。
鲫鱼萝卜豆腐汤：健胃通乳
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。
做法
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。
2、豆腐切块焯一下水。
3、捞起沥水。
4、萝卜洗净去皮切片备用。
5、姜切片，葱、蒜切段。
6、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。
7、放入葱、蒜、姜加入适量开水。
8、大火煮10-15分钟汤发白。
9、加入豆腐块。
10、加入萝卜片。
11、煮至萝卜熟透加入适量的盐。
12、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅。
小窍门
1、鱼要先煎至两面金黄。
2、鱼煎好后需要加热水。
1、前十分钟要大火煮约15钟汤才会发白。
牛脊骨白萝卜汤：驱寒滋补
材料：牛脊骨白萝卜
做法
1、准备好原材料。
2、牛脊骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和高度白酒帮助去腥。
3、将焯好冲洗干净的牛脊骨放入高压锅中。
4、加入白萝卜块。
5、再放入姜片。
6、倒入适量的冷水。
7、按下电压力锅煲汤的功能键。
8、时间到后打开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
白萝卜需要削皮吗
白萝卜不需要削皮。 我们要把白萝卜清洗干净，彻底地清洗干净，可以多洗几次，因为它是根生植物。 发黑的或者不好清洗的地方可以用清洁球刷，也可以削去。
白萝卜与什么搭配煲汤好？
白萝卜水分含量高，没有绿萝卜那么冲的辛辣味，而且大多数白萝卜入口有回甜的感觉，在秋冬季是特别适合煲汤的食材。 我觉得只要是素菜，自然要和荤腥搭配，才能突出它的味道。 白萝卜煲汤自然搭配一些荤腥类食材比较好，比如海鲜类、鱼类、肉类都可以。 从我经常用白萝卜煲的汤来看，这几种食材和白萝卜搭配，比较受家人的欢迎。
小海鲜:扇贝肉、虾、蛏子这些贝壳类或甲壳类的鲜活海鲜，这样做出来的汤，味道特别鲜，而且简单快速方便。 骨头类:排骨、大骨棒、猪蹄这些跟白萝卜煲汤，也是很受欢迎的。 而且白萝卜比较吸油，这样的汤喝起来不油腻，白萝卜吃起来也非常香。 牛羊肉:我觉得牛羊肉和白萝卜煲汤，应该属于绝配。 因为白萝卜有去膻增鲜的功效，这就是很多汤灌煲牛羊汤时，大多会加一些白萝卜的原因。 鲫鱼:白萝卜和鱼煲汤我只和鲫鱼搭配过，感觉汤色浓稠、味道鲜美，其它鱼类没有做过，不好评价。
介绍两道家里经常用白萝卜煲的汤一，【扇贝肉白萝卜汤】
【主料】扇贝，白萝卜【配料】葱姜【调料】料酒，胡椒粉，盐【做法】鲜活扇贝洗净入锅，加入姜片和葱段、淋点料酒，煮至扇贝开口。 取出扇贝把扇贝肉扒出来，清理去扇贝的内脏，用煮扇贝澄清的原汤，把扇贝肉清洗干净。
白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，葱姜切成细丝备用。 锅中入油爆香葱姜丝，下白萝卜丝煸炒至萝卜丝变软、出水，烹入料酒后添汤。 大火烧开以后，加入清理干净的扇贝肉，用小火煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味出锅。
【制作要点】扇贝必须是鲜活的、无异味的，这样才能保证汤的美味。 扇贝煮熟取肉后，一定要清洗去内脏，否则影响汤的颜色和味道。 白萝卜丝一定要入锅炒软、出水，这样可以去除白萝卜的萝卜气味。 而且白萝卜沾上油脂后添汤，会很容易炖出又白又鲜的汤。 因为这是一道比较清淡的汤，所以调味上越简单越好，这样可以喝出白萝卜的香和扇贝肉的鲜。 【美味小贴士】这道汤里的扇贝肉，可以用其它小海鲜来替代，比如:海米、鲜虾、蛏子、海蛎子肉等。 注意清理干净海鲜即可。 白萝卜的皮不论味道和口感，以及营养价值都非常丰富。 所以用白萝卜煲汤，没有必要去皮。 【特点】汤色乳白，清淡鲜香、入味，而且做法简单。 二，白萝卜猪蹄汤【主料】猪前蹄，白萝卜【配料】葱姜【调料】盐，料酒，花椒粒，八角，胡椒粉【做法】猪蹄剁成小块，仔细去除猪蹄上的细毛，入凉水锅中焯烫去除血水和杂质，捞出洗净备用。
把洗净的猪蹄放入汤锅中，加入料酒、葱姜大块、一瓣八角、几粒花椒后添汤。 大火烧开后转小火，煲至猪蹄软烂离骨。
白萝卜洗净切成滚刀块，加入猪蹄汤中，煲至白萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味即可。
【制作要点】猪蹄选购时，可让卖猪蹄的商贩帮助剁成小块。 回家处理时一定要去除细毛，可用火把猪蹄表面燎一下，然后刮洗干净。 猪蹄焯水时可在水中滴几滴料酒，这样更容易去除异味。 可以选择家里的电饭煲，来煲制这个汤品。 调味可以按照自己家人的喜好来，只要煲至猪蹄软烂，汤色乳白即可。 【美味小贴士】一般我家里制作猪蹄汤时，都喜欢把猪蹄煲烂后捞出，然后添加白萝卜或其它食材煲汤。 猪蹄就用来红烧一下食用，这个根据家人的饮食习惯来定。 这个季节食用猪蹄汤，可以补充水分和胶原蛋白，加上白萝卜的清淡去腻，最适合爱美的女士食用。 根据个人爱好，汤里可以添加红枣或枸杞等。 【特点】白萝卜酥烂入味，汤浓味鲜，非常过瘾的冬季汤煲。 白萝卜煲汤的家庭做法很多，只要注意搭配的食材的新鲜度，那么在家里都能做出美味可口的白萝卜汤来。
爱网站 来源链接：http://www.awz.cc/
