卤猪蹄要卤多长时间

卤猪蹄的时间大约为两个小时左右。一般来说，卤猪蹄需要先焯水，去除其中的杂质和血水，然后再放入锅中，加入调味料卤煮。一般情况下，大火烧开后转小火慢炖，直到猪蹄软烂。具体时间还要根据猪蹄的大小和锅的火力来调整。

在卤水中加入一些食材，如葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒等，可以增加卤猪蹄的香味和口感。此外，卤水的浓度要足够，以避免猪蹄表面出现糊味。在猪蹄卤制完成后，通常需要浸泡在卤水中一段时间，以便让猪蹄充分吸收卤水的味道。

猪蹄卤多少时间泡多少时间

卤猪蹄一定要卤的时间到位，这样猪蹄才能吃上去更加入味，而且口感也会软糯适中，有嚼劲又不会太软烂。 因此自己在家制作卤猪蹄的时候，先将猪蹄煮熟，然后放在卤汁当中煮上2~3个小时，让卤汁能够全部渗入到猪蹄当中，这样卤出来的猪蹄才是最美味最好吃的。 猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。 据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。 猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。 卤猪蹄的小窍门1.小火炖卤猪蹄一定要卤的火候到位，时间到位，千万不能心急。 先开大火把猪蹄煮开，然后就要开小火开始慢炖，在慢炖的过程当中卤汁可以很好地渗入到猪蹄当中。 而且在小火炖的时候，猪蹄的表皮不容易炖破。 但是肉质又会因为加热而变得软糯。 所以在制作卤猪蹄的时候一定要用小火慢炖，这样卤出来的猪蹄才会好吃。 2.蜂蜜水浸泡很多人发现卤菜店的卤猪蹄特别的好吃，而且色泽看上去特别的美，但是自己家里怎么也做不出来。 这是因为在其中少了一道工序，那就是用蜂蜜水浸泡。 因此平时自己在家也可以试着准备适量的清水，在里面加入纯正的蜂蜜，搅拌均匀之后，将生的猪蹄放入到蜂蜜水当中去浸泡，让整个表皮都吸满了蜂蜜水，然后再去卤，这样就会出现和熟食店一样的颜色了。 3.啤酒去腥猪蹄其实它的腥味会比肉更加重一些，所以想要把卤猪蹄做的鲜美好吃，去腥是一定要到位的。 所以可以准备一些啤酒，把猪蹄放入到啤酒当中去浸泡，这样的去腥效果非常好。 在制作卤猪蹄的时候也可以把剩余的啤酒倒入进去一起烹煮，这样会更加鲜美。 猪蹄的营养价值根据食品营养专家分析，每100克猪蹄就含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 不仅于此，猪蹄中还含有维生素A、B、C营养物质，以及钙、磷、铁等微量元素，让人惊奇的是猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。 猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。 胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织主要的成分。 它能是帮助皮肤锁住水分，滋润细胞的每一角落，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 另外，多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用，爱美的女性朋友平时可以多吃猪蹄丰胸养颜。 猪蹄性平，烹饪之后味道爽滑顺口，甘甜不腻，猪蹄内含的营养价值能够起到补虚弱、填肾精、健腰膝的功效。

卤猪蹄需要多长时间

卤猪蹄需要2个多小时。

卤猪蹄卤的时间越久，那么它吃上去就越软烂，也会更加入味。 所以一般卤上2个小时左右，基本上猪蹄就可以卤的非常好吃了。

不过具体的时间还是要根据猪蹄的多少，卤汁的咸淡，以及自己的口味来决定。 因此卤猪蹄的时候要多观察，根据实际情况来调整卤猪蹄的时间，这样卤出来的猪蹄才会好吃。

卤猪蹄的注意事项

想要把猪蹄卤的好吃，那么首先就要把猪蹄的腥味去掉。 虽然猪蹄看上去就是猪皮和骨头，但是它的腥味还是非常重的，如果这个腥味不去除，那么卤出来的猪蹄自然不会好吃到哪里去。

去腥的方法有两种，一种是用清水去浸泡，这样通过浸泡可以将猪蹄当中的血水以及污物浸泡出来，起到去腥效果。 另一种就是提前用葱姜蒜腌制一下去腥，然后用水冲洗干净，这样异味也可以去除了。

卤猪蹄要多久

卤猪蹄如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。 普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。 高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。 应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。 注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。