千层馒头的制作方法和步骤

千层馒头的制作方法和步骤因地域和个人习惯的不同而有所差异，以下是一种常见的千层馒头的制作方法：

所需材料：

特级面粉：450克

老酵面：50克

白糖：50克

清水：225克

苏打：4克

制作步骤：

发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，然后放置一段时间进行发酵。

放碱：当面团发酵完成后，加入苏打和白糖，反复揉匀，然后用湿纱布盖好，饧约10分钟。

成型：将已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切成若干个小剂子。每个剂子边揉边加干面粉，大约揉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。

蒸制：用旺火沸水蒸约15分钟，直到馒头熟透。

制作完成的千层馒头应该松软起层，口感微甜，有韧劲。

南瓜千层馒头的做法

1、食材：南瓜泥300克，普通面粉500克，酵母5克。 2、南瓜去皮切块放到微波盒里，六七分钟就蒸好了。 3、倒出蒸出来的水，装到保鲜袋里，用擀面杖擀开压碎都可以，非常容易就变成了泥。 南瓜泥稍微晾凉，加入酵母粉搅拌均匀。 4、再加入面粉和成稍硬的面团。 5、放在温暖处醒发2至2.5倍，手指沾面粉，面团不回缩不塌陷。 6、揉面排气擀成细长的面皮，在折两折，再擀成细长的片。 多次擀折直到面里无气孔，较后擀成细长的面皮。 表面拿喷壶喷一点水，或者拿手沾少量的水，拍一拍面皮表面。 从短边一端卷起，卷成长条卷在整形到合适的长度。 7、去掉两边不规则的地方，切成合适的面胚。 8、放到蒸帘上开火1分钟关火，利用水的余温进行发酵20分左右。 9、中火烧开，蒸13分钟，关火焖3分钟就好。

千层馒头的做法

千层馒头的做法：

主材：面粉250g、酵母粉3g。 辅材：食用油适量。

1、首先找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。

2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。

3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。

4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。

5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来。

6、醒面二十分钟之后，将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。

蒸千层馒头小贴士

1、加食用油有技巧

这里面和面的时候加一点食用油，一是让面团在蒸熟之后吃起来更香一些，另一个就是我们后面将面皮卷起来之后，能很好地做出分层的效果，这样才能做出千层馒头的效果出来。

2、蒸千层大馒头有技巧

大家要进行醒面才能蒸千层大馒头，这样做出来的效果会更好一些。 并且水分适中的千层大馒头蒸出来之后才会更加有韧性一些的。

山东千层馒头的做法是什么

山东千层馒头的独特工艺在于其精细的制作过程。 首先，准备面粉、适量水和酵母，将它们按恰当的比例混合，揉搓成一个柔软的面团。 然后，将这个面团放置在温暖的环境中，让它自然发酵，直至体积翻倍。 发酵完成后，再次揉捏面团，以排除其中的空气。 接下来，将面团分割成大小均匀的小块，每一块都需擀成薄薄的面片，并在表面涂抹一层油，增加层次感。 将这些薄片层层叠加，再擀平，重复此步骤，直至达到所需的层次。 最后，将卷好的面团切成小段，放入蒸锅中蒸熟，一道香喷喷、层次分明的千层馒头就完成了。 每一口都能感受到酥软的口感和浓郁的香气，堪称山东地道的美食代表。