毛血旺的做法

食材：鲜毛肚100克 鱿鱼100克 猪黄喉100克 猪血200克 午餐肉100克 黄豆芽30克 火锅底料80克 豆瓣酱1勺 姜1块 蒜4瓣 干辣椒10克 花椒5克

步骤：

1.小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。毛肚切块，鱿鱼切花刀，黄喉切薄片。午餐肉切片，猪血切片。

2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。

3.加入适量清水煮开，放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘，放入猪血、鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺。加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末，

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒爆香，将热油淋在毛血旺上即可

家常版毛血旺怎么做

家常版毛血旺的做法如下：所需材料：- 猪肚：500g- 牛百叶：500g- 鸭肠：200g- 牛骨：300g- 洋葱：1个- 生姜：适量- 大蒜：适量- 青蒜：适量- 豆瓣酱：适量- 干辣椒：适量- 花椒粒：适量- 料酒：适量- 辣椒粉：适量- 香菜：适量- 香葱：适量- 油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量步骤：1. 先将猪肚、牛百叶、鸭肠等清洗干净，切成适当大小的块状备用。 2. 锅中加入清水，放入牛骨煮沸，捞去浮沫后撇净油脂，煮制出高汤备用。 3. 另取一锅，加入适量油，放入洋葱、生姜、大蒜蓉炒香。 4. 加入适量豆瓣酱炒匀，再将适量干辣椒粒、花椒粒放入锅中炒出香味。 5. 加入适量高汤，煮沸后放入适量辣椒粉、料酒，炒匀。 6. 将猪肚、牛百叶、鸭肠放入锅中，煮熟后捞出备用。 7. 将锅中剩余的高汤倒入一个大锅中，放入炖煮过的猪肚、牛百叶、鸭肠，煮沸。 8. 倒入适量豆瓣酱、辣椒粉，炒匀，再加入适量料酒。 9. 加入适量盐、鸡精调味，继续炖煮一段时间。 10. 最后放入适量香菜、香葱、青蒜翻炒一会儿即可。 家常版的毛血旺相对于重庆火锅的毛血旺来说，可能会去掉较多的辣椒和花椒，根据个人口味适量调整。 另外，可以根据自己喜好加入其他蔬菜、豆腐等食材。

毛血旺正宗做法火锅料

毛血旺正宗做法火锅料：

1. 主料：毛肚、鸭血、豆皮、豆腐、藕片、粉皮、肥牛肉、鸭肠、鸭肫、鸭舌、鸭肝、鸭胗、鸭翅、鸭脖、鸭头等。

2. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、鸭油、香油、辣椒油、麻油、葱、香菜等。

3. 制作方法：

（1）将毛肚、鸭血、豆皮、豆腐、藕片、粉皮等食材焯水后捞出备用。

（2）将肥牛肉切成薄片，鸭肠、鸭肫、鸭舌、鸭肝、鸭胗、鸭翅、鸭脖、鸭头等食材处理干净备用。

（3）锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。

（4）加入适量水，放入焯好水的食材，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、鸭油、香油、辣椒油、麻油等调料，煮至食材熟透。

（5）最后撒上葱花、香菜即可。

毛血旺的做法及配菜

1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。 清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。 倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。 倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。 大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。 出锅装盘，撒上蒜末。 浇上热油。 完成。 4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。 起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。 这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。 “血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。 口味麻辣。 麻辣鲜香，汁浓味足。 口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。