草头是什么菜

草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿的称呼，学名为Medicago polymorpha Gaertn，也被称为金花菜、草籽等。它是蔷薇目、豆科、苜蓿属的一、二年生草本植物，高20-90厘米，具有三出复叶和黄色花朵。在早春时节，田野里成片生长，因其鲜嫩多汁、口感清新而特别受欢迎，常作为开胃解腻的蔬菜食用。草头不仅口感好，营养丰富，还具有平喘止咳、润肠排毒等功效，因此也被称作是清肠草。在江浙地区，草头的生产量特别大，是当地非常受欢迎的蔬菜之一。

菜头是什么菜

菜头是什么菜

菜头是白萝卜。 白萝卜又叫草头，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，属于一、二年生草本。 根肉是长圆形、球形或圆锥形，根皮是绿色、白色、粉红色或紫色。 茎是圆柱形，粗壮直立。 可以生吃，也可以凉拌吃，还可以用熬汤。 菜头还指萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建、广东等地区都有。

菜头是白萝卜。

白萝卜又叫草头，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，属于一、二年生草本。 根肉是长圆形、球形或圆锥形，根皮是绿色、白色、粉红色或紫色。 茎是圆柱形，粗壮直立。 可以生吃，也可以凉拌吃，还可以用熬汤。 比较常见的品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。

白萝卜是半耐寒性蔬菜，适合在凉爽、温差较大的气候下生长。 需要充足的光照，光合作用越强，物质积累得就越多，肉质根膨大快，产量就比较高。

菜头还指萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建、广东等地区都有。 萝卜糕颜色洁白，柔软细腻，美味可口，价格便宜，营养丰富。

上海人叫草头的菜是什么蔬菜

上海人叫草头的菜是金花菜。

金花菜原名南苜蔌，属豆科植物，见载于陶宏景《名医别录》。 嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。 茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。 江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。 一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的草头。

金花菜为多年生草本；主根长，多分枝。 茎通常直立，近无毛，高30—100厘米。 复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。 总状花序腋生，花8—25，紫色。 荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1—8颗。

栽培技术

苜蓿为浅根性作物，通常耕深15cm左右。 结合耕翻每667平方米施入人畜粪尿1000kg作底肥，并做成20cm高畦，畦宽1.5m，以利于排水，然后整平畦面就可播种，苜蓿多行撒播。 667平方米播种量应随季节而定，一般早秋、晚春播种时，气温较高，土壤干旱，出苗率低，667平方米播种量要多，每667平方米用种40～50kg。

苜蓿主要病虫害有病毒病；虫害有蚜虫和小地虎。 病毒病多于7～9月发生，苜蓿受害后，叶小而皱缩，生长弱而差。 9月后，气候转凉，该病消失。 蚜虫在4～5月和10～11月为害，可用40%乐果800倍液或50%抗蚜威2000～3000倍液防治。 种植苜蓿的田块，小地老虎最多，但不易察觉，通常不加防治。 主要是后茬不能安排春季茄果类等，否则缺苗根多、补苗困难。

以上内容参考：网络百科—金花菜

苜蓿包饺子的做法！比香椿荠菜好多了，快试试！

1. 苜蓿，这种在四月田间常见的野菜，以其独特风味和丰富营养，成为了这个季节的美食佼佼者。 2. 南方人喜欢称苜蓿为金花菜或草头，而北方人则将其视为“牧草”之一。 3. 尽管在日常生活中常被看作野草，苜蓿在厨房里的潜力却是巨大的，无论是清炒、炖煮，还是蒸食，都能呈现出它独有的美味。 4. 我们可以尝试用苜蓿做馅，制作出美味的苜蓿饺子，让这份自然的馈赠成为餐桌上的佳肴。 5. 制作苜蓿饺子，首先需要准备面粉、肉馅、新鲜苜蓿、葱末、姜末、盐、酱油和花生油。 6. 制作饺子皮是第一步，将面粉与水混合，揉成适中的面团，静置片刻以便面团融合，增强饺子皮的筋性。 7. 了解苜蓿的价值，它不仅美味，还具有清热解毒、预防便秘等营养功效。 8. 处理苜蓿，将其烫煮后迅速冷却并捏干水分，剁碎备馅。 9. 调制肉馅，将肉馅与葱末、姜末、盐、酱油和花生油拌匀，最后加入剁好的苜蓿，搅拌均匀。 10. 包制饺子，将面团切剂子，擀成饺子皮，放馅料捏合，整齐排列待煮。 11. 煮饺子，大火烧开后放入饺子，轻轻推动避免粘底，撒冷水煮至熟透。 12. 捞出煮好的饺子，可搭配蒜泥或米醋食用，享受春天的味道。 13. 制作苜蓿饺子不仅是一次味蕾的探索，更是一次与自然的亲密接触，也是和家人共同体验和分享的过程。