酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。人乳中没有α-酪蛋白，以β-···

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀，酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称，干酪素、酪朊、乳酪素，人乳中没有α，酪蛋白，以β···