清蒸鱼一般蒸15-20分钟，清蒸的时间一般为8分钟左右，蒸鱼时间太长会完全变老，这样会影响口感。如果一次蒸的话鱼肉变硬味道不鲜嫩。可以用筷子轻轻拨开鱼肉看看是否有血丝，如果有的话就说明蒸的火候还不够。如果想吃到更加鲜嫩的鱼肉可以在鱼肉刚变色的时候把火关掉，然后用盘子上多余的汤汁浇在鱼肉上，再在鱼身上撒上切好的葱丝和姜丝，浇上适量的生抽，然后再用大火蒸5分钟，这样清蒸的鱼肉会更加鲜嫩。
清蒸鱼需要多长时间
1、清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。 2、清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。 3、如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。
清蒸鱼要蒸几分钟
1、清蒸鱼大火蒸八到十分钟就能熟，通常体积大的鱼要整更久，肉质嫩的鱼则要整短一点。 2、制作清蒸鱼前要在鱼身上划口子方便它入味、蒸熟，还要善用生姜、料酒、葱帮助鱼去腥。 3、鱼营养丰富、容易消化，能帮助身体发育、提高免疫力并控制胆固醇、血脂。
清蒸鱼要蒸多久
1、鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。 2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。 3、清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
