山药豆的吃法有很多种，以下是其中一种做法，用料包括山药豆、瘦肉、胡萝卜、玉米粒、青豆、盐、酱油和淀粉等。
首先，将瘦肉切成小块，加入酱油、淀粉腌制一会儿。接着，将山药豆清洗干净，煮熟后取出豆子备用。胡萝卜和玉米粒也煮熟备用。
接下来，将瘦肉放入锅中翻炒至变色，加入切成丁的山药豆和蔬菜，继续翻炒均匀。最后加入青豆和适量的水，煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。
这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，山药豆还含有多种维生素和矿物质，对身体有很多好处。
除了炒制外，山药豆还可以做成甜品、煮粥、炖汤等，可以根据个人口味选择不同的做法。不过需要注意的是，山药豆中含有一定的糖分，对于糖尿病患者来说，需要适量食用。
