皮蛋通常是用生石灰和纯碱腌制而成的。制作皮蛋的过程中会用到这些材料，生石灰和碱性的混合物会使蛋壳慢慢溶解，最终形成一层蛋白，而内部的蛋黄则保持不变。具体的腌制过···

皮蛋通常是用生石灰和纯碱腌制而成的，制作皮蛋的过程中会用到这些材料，生石灰和碱性的混合物会使蛋壳慢慢溶解，最终形成一层蛋白，而内部的蛋黄则保持不变，具体的腌制过···