发酵粉发面需要放碱。这是因为发酵粉发面是利用酸碱中和的原理，适量的碱可以使面团更加松软，口感更好。如果不放碱，面团可能会发酸，影响最终的口感。...

发酵粉发面需要放碱，这是因为发酵粉发面是利用酸碱中和的原理，适量的碱可以使面团更加松软，口感更好，如果不放碱，面团可能会发酸，影响最终的口感，...。